沒什麼太大進步，莊別星這麼想著。
依舊是類似的步驟，先是做高湯，看上去是開了竅一般，終於懂得對高湯進行處理，加入了足夠的蔥薑，算是祛除了腥味。
可惜這是不夠的，高湯本身是為了給雞肉更豐富的味道，此時年輕廚師做出來的高湯隻能說是“無過”，不能算是“有功”。
也就是說高湯起不到預期的作用，隻是不算拖後腿了而已。
果然，很快年輕廚師再度出菜，然後在莊別星不忍直視的目光下又一次吐了。
但是這沒有讓年輕廚師沮喪，反而又一次開始了烹飪。
莊別星並不太看好他，因為在他看來這人沒什麼作為廚師的天分，連一些基本的理論都不懂，隻是悶頭做菜能做出個什麼名堂？
但是莊別星很快就收回了自己的看法，或者也不能說很快。
時間流淌快的離奇！一晃年輕廚師已經在廚房忙碌了不知多少年了，始終就是做這一道菜，循環往複，有始無終。
年輕廚師不再年輕了，人變了，被他做了無數遍的菜也變了。
每一次烹飪結果都不算太理想，所以廚師總是結束一次之後改進一點點，一點點的改變，經年累月，卻已經是天翻地覆的變化了。
製作高湯，廚師已經不需要一份又一份的過秤來判斷加入的豬骨牛肉是什麼分量，鏘鏘兩刀，切下正好的直接扔在鍋裏，燒鍋的火候很有趣，嘟嘟嘟的泛著小小的氣泡，似開未開，把豬骨和牛肉裏的血水腥氣一點點榨出來。
加入的負責去腥增香的香料從一開始的沒有到慢慢變多，當到了一個令人滿意的度的時候，反而再一次變少，而且一次比一次少。
直到現在，已經隨手拋進去了幾顆可憐的香料，除此以外一鍋高湯再沒有什麼調料。
但是莊別星卻再不敢小瞧了，因為這份“吝嗇”恰到好處！
高湯沒有鹽，因為會讓雞肉的肉質變得緊而柴，所以豬骨牛肉的味道很重要。此時就那麼一丁點點的香料，卻是幾十年歲月慢慢精簡而來的，一投入，慢慢的，豬骨和牛肉的精華全都通透的流入湯裏，屬於高湯的肉的迷人韻味便隨著水汽一點點縈繞開來。
不必懷疑，這一鍋高湯就算就算這麼喝下去，沒有鹽的滋味，但是味道也絕對不差！最重要的，直到此時，湯還是清澈的！
直到這個時候，廚師才拿出了淡菜和幹魚花，在通過控製火候，充分的降低了高湯的溫度後，直接加入，頓時湯一下子就變成了純純的奶白色，同時鮮味撲麵而來，全部的味道就這麼被激發了！
然後是處理雞肉，廚子幾乎都不用看，隨手抓來的，就是最合適的品種，最完美的大小！
行雲流水的處理之後，扔進湯裏煨煮，蓋上蓋子之後該做什麼就做什麼，理都不去理會，當到了合適的時間，取出撒上調製的濕豆豉油，再放到蒸籠裏，也不見掐算時間，但是每一次就是在恰到好處的時候起鍋取出。
一道菜做好了，品質和莊別星吃的如出一轍的好。
這是一道走過了不知多少年歲月的菜，從不值一文，到此時臻至完美，年輕廚子已經是個佝僂老人，但是幾十年就做了這麼一件事，且他做到了。
幾十年真的是很長的時間啊，他用來做什麼呢？
練習刀工，此時切配由心，隨意一刀都不用看，該是多少就是多少。