葉飛說完，將紫砂罐放在操作台上，從儲物格裏麵又拿了一個陶瓷罐，這個陶瓷罐相對來說比較小，甚至還沒有第一個罐子的口子大，但是裏麵裝個幾斤的食材也不成問題。
將工具拿出來，葉飛先將兩個罐子清洗了一下，將大罐子放在了爐灶上，然後往裏麵加入了適量的水，緊接著將豬皮，雞肉，鴨肉，牛肉，雞胗和鴨胗等放在了小罐子裏麵，然後加入適量水，直接小心翼翼的從大罐子的口部放了進去。
做完這些，葉飛又拿出了一個瓷瓶，搖了搖，笑道：“花雕酒，陳年老花雕，已經有十五年了，在這道湯裏麵，這些食材是必不可少的，還有就是這花雕酒也是必不可少的，而且要想保證湯的質量，所用的花雕酒至少也要是十年以上的陳年花雕才可以。”
“咕咚~~~”
“咕咚咕咚~~~”
“咕咚咕咚咕咚~~~”
葉飛剛剛將這花雕酒介紹完，直播間裏麵的很多人就開始猛吞口水了，十五年的陳年花雕啊，我了個擦，這尼瑪絕對極品的沒邊了。
甚至就連魯山川和廢物武天章都忍不住的咽口水，他們看著葉飛手中的酒瓶子，甚至都有一種衝上去搶的衝動。
“魯先生，你喜歡喝酒嗎？”廢物武天章小聲的問道。
魯山川：“當然喜歡。”
“一會兒葉神這壇酒絕對用不完，我們嚐嚐。”
“…………你怎麼知道用不完？”
“這麼大一瓶，不可能用得完啊，肯定還有剩下的。”
結果這貨的話剛剛說完，那邊就見葉飛打開酒瓶口，咕咚咕咚，將瓶子裏的酒全都倒進了小紫砂罐裏麵。
武天章：“………”
“我靠，全用了？我還尋思著一會兒喝一小口呢。”
魯山川哭笑不得道：“葉神做美食，你就少廢話吧，他比你在行多了，全倒了肯定有他的道理。”
葉飛將花雕酒倒入紫砂罐中之後，才說道：“花雕酒的作用主要就是提香，也是判斷這道高湯合不合格的一種依據，一道合格的佛跳牆高湯，在完成之後，可以說我們隻能聞到酒的香氣，但是在湯裏麵卻嚐不到酒的味道，這才是真正的好湯，好了，接下來我們就開始蒸。”
葉飛說完之後，打開一個儲物格，從裏麵拿出一片嫩綠的藕葉，將其覆蓋在小紫砂罐的口上，才將蓋子蓋上，然後將大紫砂罐的蓋子也蓋了起來，直接將爐火打開。
剛開始大火，等到大罐裏麵的水開之後，開始轉小火慢燉。
在這個時候，葉飛又介紹道：“熬佛跳牆的高湯，每一種食材的分量都是要求極其嚴格的，食材和水的比例也是極其嚴格的，最優質的高湯是一百克食材添加六百克的水，然後熬製出八十克的高湯，這個時間至少要熬製八個小時以上，一般八到十個小時是最完美的，好了，趁著高湯熬製的時間，我們再給大家介紹一下食材的擺放順序。”
葉飛一回身，又打開一個儲物格，從裏麵拿出來三個瓦罐，這三個瓦罐全都是棕黃色的，每一個比成年人的拳頭稍微大一些。
將三個瓦罐一字擺放在台子上，葉飛介紹道：“每一道美食，不管是普通的美食還是高級美食，食材的擺放順序是有要求的，相信很多人都去大酒店裏麵吃過涼拌牛肉，說實話，在很多酒店裏麵，這也是一道很坑爹的菜，在服務員端上來這道菜之後，你會發現好大一盤，牛肉一片片覆蓋在一起，一小堆，可是等你去吃的時候你就會發現，其實牛肉片隻有上麵幾片而已，下麵全是豆芽和黃瓜絲，這有店家偷工減料的成分，同時這也說明了食材擺放的藝術，普通美食都有講究這個，那麼我們今天做的這道佛跳牆更是對食材的擺放順序有這嚴格的要求。”
葉飛一伸手，將發好的蹄筋拿了過來，然後拿過刀切成絲狀，用筷子夾起一根蹄筋，道：“蹄筋擺放在瓦罐的最下麵，為什麼要這麼擺？因為蹄筋裏麵有膠，它在這道菜裏麵的主要作用就是提供膠質。”