席雲飛算是看出來了，這楊廚娘做的羊雜碎就是將洗幹淨的內髒切成片，然後在炭火上慢慢熏烤，通過煙熏味兒去掩蓋內髒本身的腥騷氣味兒。
“這，這······”席雲飛無語了，這內髒不經過反複燙洗能洗幹淨嘛？人吃了不會出事兒？
別的不，就是那個羊肺，雖然被楊廚娘切成了片片，但是放在火上烤，還是有一些惡心的血水和泡沫被熏烤出來，附著在肉上，看著特別惡心。
相反，席雲飛這邊，幾個廚娘將羊內髒洗幹淨後，又找要求丟進了大鍋裏用開水反複焯燙，水裏還放了老薑和蒜頭去腥。
楊廚娘往這邊瞅了一眼，突然一臉的委屈。
席雲飛看在眼裏，朝她問道：“楊姨這是怎麼了？”
楊廚娘露出一副啞巴吃黃連的表情，倒是旁邊幾個廚娘笑著道：“郎君這樣煮羊雜碎，自然是比楊姐做的好吃的，畢竟放了這許多佐料，楊姐怕是覺得這場比試不公平，嗬嗬嗬。”
幾個廚娘能感覺得出席雲飛平易近饒本性，所以也沒有了剛剛的局促，起話來也隨意了許多。
席雲飛嗬嗬一笑，對楊廚娘道：“那行，一會兒楊姨再用這些燙過的內髒烤一份，而我這邊······”席雲飛從袖口拿出一個紗布包，巴掌大，朝她晃了晃，道：“我就往餺飥湯裏丟一包這個，其他的完全不管，如何？”
眾人聞言一怔，都是好奇的朝席雲飛手裏的紗布包看去，不過是沒有經過燉煮的調料包而已，他們再看也看不出味道了，席雲飛將調料包放到一盆清水裏洗了洗，然後往另一個大鍋裏丟去，此時大鍋裏，兩個羊頭，十幾根羊腿骨已經熬出了髓酯，湯色濃白。
席雲飛朝一旁負責焯燙羊雜碎的廚娘吩咐道：“可以了，將燙好內髒用清水再洗一遍，然後切成絲，直接丟進湯鍋裏。”
幾個廚娘聞言點零頭，拿過一根鐵鉤，將內髒都挑了出來，放到清水裏放涼後，反複清洗幹淨。再由負責案板的廚娘細心的切成絲狀。
本來到了這一步就可以了，不過席雲飛怕不夠入味，又將切成絲的下水都倒進了濃湯裏燉煮，混著調料包的味道，這些下水轉眼就變成了鹵味。
空氣中漸漸有一股濃鬱的香氣在彌漫，原本還在看楊廚娘烤肉的王大錘都不自覺的挪了過來。
老管家留著口水，看著不斷翻滾的濃湯，道：“郎君那料包裏放的什麼珍稀香料，怎麼這湯聞起來這麼香啊！”
席雲飛嗬嗬一笑，搖了搖食指，故作神秘的道：“一會兒你吃了就知道了，我保證，你吃過一次就會想下一次，這羊雜餺飥可是非常美味的。”
“呃······”老管家聞言一怔，這才想起來，那些隨著湯水浮動的肉絲可是羊雜碎啊，那平日裏被自己稱為醃臢之物的惡臭內髒，真的能吃嗎？
老管家還在猶豫，幾個廚娘已經將麵團削成麵片，按照席雲飛的吩咐往鍋裏丟去。
十月份的朔方已經沒有青菜，不過府上還是有一些存儲的蘿卜和白材，負責案板的廚娘將兩種菜都切絲備好，蔥花、香菜切了一碗放在一旁。
席雲飛親自拿過一個大碗，用湯勺舀了一碗湯，有羊下水，有煮熟的麵片，滿滿的一碗。
將碗放在桌上，又抓過一把蘿卜絲、白菜絲，還有切成細碎的蔥花香菜，隨意的往上麵一撒，最後淋上幾滴廚房備著的麻油，一碗簡易的羊雜麵片湯，這個時代的羊雜餺飥就做好了。
聞著麵片湯的濃濃香味，席雲飛食指大動，要知道他今晚可就吃了幾片烤羊腿肉，此時早已經餓得口水直流。