冬子跟吳老師李老師，平時沒事的時候，喜歡探討某些飲食理論上的東西g。要吳老師與李老師，算是專家。但冬子也不賴，在理論上，他算是雜家。主要優勢，在於曆史知識基礎紮實。
這一切，都來源於他從受到的教育，以及爹爹家那些通俗的曆史書籍。當然，古文功底，冬子還是有一些的。他的綜合成績不怎麼樣，但語文和曆史，還算是強的。就是當年在容高，哪怕是個照顧生，在班上，這兩門，也不落後。
川菜中，以豬肉為原料的菜，占據著最大的份額。但從曆史上看，豬肉作為中國人最主要的菜肴，還是宋代以後的事情。
而東坡肉，這個唯一的四川與湖北都有關的菜肴，引起了大家的爭議。
蘇東坡是四川人，所以，四川人習慣性地，把蘇東坡發明的菜，比如東坡餅，東坡肉的烹飪方法，算作祖籍四川。但是湖北人可不這麼看，至少，東坡肉的產生，是在江對岸的黃岡，這一點，有確定的記載，並且是東坡先生自己寫的。
有一個問題，引起了討論，那就是：豬肉，難道是宋代以後，才進入人們餐桌上的嗎？
吳與李兩位老師執不同的意見。吳老師認為，以前也有豬肉作為菜肴出現，但是，極少，形成不了風氣。所以，他持肯定意見。但李老師認為，豬肉早就進入普通人的餐桌了，隻是沒有羊肉那樣普及而已。
兩位老師，帶著這個爭論，找冬子來尋求戰友。冬子卻無法給出確定的結論。於是，他拿這個問題，請教了爹爹。
“其實，豬肉出現在中國人的食譜上，絕對早於春秋甚至西周以前。”爹爹肯定地到：“我們不考古發現，也不中國烹飪史的具體細節。就是從文化角度上來看，豬肉在中國人的烹飪史上，也占據著崇高的地位。”
“那證據呢？”畢竟，冬子是要拿證據來服那兩位廚師的。
“比如，孔子的《論語》，其中有一篇叫《陽貨》的，是季氏的家臣一個叫陽貨的，相拜訪孔子，給孔子送了一隻熟豬。不知道是烤乳豬還是蒸乳豬，反正，這在當時，是非常尊敬非常正式的禮物。孔子不想見他，就提前躲了起來。當時，這兩個人，都稱得上是貴族階層的人，他們之間的禮物，是相當正式的。可見，豬，在春秋時期，就已經是非常正規的食品了。”
這個故事，冬子有印象，但記不太清晰，被爹爹提醒，也覺得，很有道理。畢竟，它是記載在經典上的，是有力的證據。
“第二個，豬作為食品，還有它的宗教甚至政治上的意義。比如，古代，祭祀祖先，子諸侯等級的人，供奉宗廟，可以是最高等級的貢獻了。那最高禮節的祭品，叫做太牢。太牢，其實就是指的三牲，也就是三個犧牲。牛羊豬，就是太牢的三牲。今，我們講犧牲這個詞，也是從這裏麵演變而來的。”
這個法，確實把冬子嚇了一跳。原來，今犧牲是個動詞，但在古代，它是個名詞。更重要的是，它是國家政治宗教中，最為崇高的東西。
“那是不是，豬肉，其實因為太崇高，所以，走不進百姓的餐桌呢？”
“那倒不是，這裏有複雜的曆史及生活生產的原因。”爹爹沒繼續往下，他讓冬子自己去查資料。畢竟，這個結論好理解，羊肉也是三牲之一，它早就普及於國人的食譜之中了。自我學習的習慣，比學到一些知識點更為重要，爹爹引導著冬子，冬子也就在網上，查找了相關內容。所以，跟兩位廚師講時，顯得很有底氣。
其實，豬肉，不流行的主要原因，主要是因為沒有高級感。上行下效，大家也就不太重視它而已。主要是沒有好的廚師，用烹羊的方法來烹豬，沒作出令人叫絕的好口感，所以，流行程度不高而已。
豬，曆來負責提供油膩範本。不節製，沒分寸，不上進，這大概就是豬給人的主要印象，連帶著食客對豬肉的愛好也顯得不高級。
盡管漢字“家”就是屋頂下麵一個表示豬的“豕”，但豬肉的地位在中國古代長期是不高級的，不能跟羊肉相比。
要知道，北宋宮廷禦廚隻使用羊肉，皇宮中每日宰羊數以百計，羊肉有時還直接作為薪水的一部分發給大宋官員。貴族階層如此厚此薄彼，連帶著市場上羊肉價格竟比豬肉貴出百倍之多。宋代隨著適宜養羊的北方領土持續丟失，羊還變得越來越金貴。
明清時期，豬肉實現了對羊肉地位的大反超。尤其到清代，從在東北起就習慣豬肉的清朝宮廷，肉食就以豬肉為主了，連帶著普通人也越來越待見豬肉。
豬肉今在中國的重要性無與倫比，豬肉消費有著最大的群眾基礎。如今中國的豬產量、豬肉消費量都占到世界的一半。比如國家統計局數據，014年底，中國生豬存欄量達到4.66億頭，占世界生豬存欄量的58.8%。
豬肉的命運轉折，有曆史經濟因素、社會上層品味變化等原因，豬的翻身還需要特殊的貴人扶持。
豬的好處是需要人發現的。在羊肉最貴的宋代，豬肉等來了它的貴人、知音，最灑脫的文豪蘇東坡。他留下了一道千古名菜，從他開始，吃豬肉，才成為一件值得“歌頌”的事情。
這道菜並非後世牽強附會，它是怎麼來的呢？
按今的話，蘇東坡是個斜杠青年，詩詞書畫四絕，哪樣拿出來都能予取予求，做到當世極致，唯獨除了自己的官運。
烏台詩案後，蘇軾被貶到黃州，在今的湖北黃岡擔任團練副使，一個並無實權的官。蘇東坡在這裏待了四年零兩個月之久，這是他物質上最艱難的歲月，但也是他創作的黃金時期，《念奴嬌?赤壁懷古》和前、後《赤壁賦》、寒食帖都出自這裏。
但是蘇東坡在民間最有影響力的創作，恐怕要數東坡肉，這道菜記錄在他的《豬肉頌》中：