回想起當時，離現在已經年頭久遠，可那條魚的味道，仿佛始終就在嘴邊，魚炸的糊了，所以酥酥脆脆，可裏麵的肉卻很鮮嫩，口感極佳。
我記得清楚，當時那碗摻了蒜末的醬油裏麵，我還加了一點醋，放了點白糖，不酸又甜，又酥又香，簡直美味極了。
於是我靈機一動，何必不把這條魚按照當初的樣子做出來呢？我隻是個新手廚師，當然對這道菜能否得到馮哥的好評，並沒有十足的把握，不過倒是值得試一試。
事已至此，隻能死馬當活馬醫。
於是我親自拿起抄網，撈了三條鯽魚，並不像往常那樣去掉了魚鱗，而是整條魚洗幹淨，去掉了內髒和腮，用一條幹淨的麻布，按在他的後背上，把它緊緊的按在案板上，菜刀從口的地方用力的切了進去，貼著鯽魚的脊骨，由嘴至尾的一剖兩半。
然後再斜刀片成厚片。
用清水洗掉身上的血水，撒上鹽，十三香，放少許的生抽，加上半勺料酒，醃製大約了一分多鍾。
趁著這個機會，鍋裏燒油，當油溫達到六成的時候，把醃好的鯽魚片拿了過來，抖掉身上的料，認認真真的一片又一片的下到了油鍋之中。
魚鱗並沒有刮下來，一見鍋裏的油，立刻翹了起來，魚肉片也卷曲了起來，好似燈盞一般。
眨眼的功夫，魚肉已經炸的定型，但我知道，還欠一些火候，裏麵的肉並沒有炸熟，外麵的殼不夠酥脆。
把鯽魚從鍋裏撈了出來，加大了灶下的火，讓油溫再次的升了起來。
在等候油溫升起的功夫，我趕緊回頭，切了一些蒜末，蔥末和香菜末，在碗裏麵倒了一些生抽陳醋白糖，加上了兩滴蜂蜜，滴上了一點檸檬汁，調了大半碗的湯汁，用筷子攪勻，舔了舔味道，酸酸甜甜十分的爽口，味道的確不錯。
放下手裏的碗，鍋裏的油溫已經足夠，再次把魚下到鍋裏，又炸了大約四五十秒的樣子，用漏勺撈起來，顛了兩下，魚肉果然酥脆，發出沙沙的聲響，我覺得火候到了。
於是順手拿起一旁的手勺，在炒鍋的邊上敲了幾下，發出啪啪的聲響，因為現在已經是下班的時候了，所以大堂裏除了馮哥他們，並沒有別的客人，整個酒店裏相對安靜，值班的服務員聽到了後麵的動靜，他明白我的意思，這是要出差了，於是趕緊來到了廚房。
這個服務員頗有經驗，看見我的漏勺裏裝著炸好的魚片，他便毫不猶豫的在荷台的下麵，拿出了一個葉子盤。
我心翼翼的把找好的魚片兒倒在了盤子裏，用筷子稍微調整了一下形狀，然後先拿出泡在白色保鮮盒裏的四角花，簡單的做了一個盤飾。
服務員看了看我問道：
“葉哥，這就好了嗎？可以上菜了嗎？”
我並沒有回答，麵色嚴肅，繃著嘴唇，頗為緊張，端起放在旁邊剛才調好的那一碗湯汁，均勻的撒在了魚片的上麵。
魚片剛剛從油鍋裏撈出來，溫度極高，湯汁是涼的，兩者相遇，發出呲啦啦的聲響，我趕緊捏了點熟芝麻，灑在了上麵做點綴，衝他趕忙揮手道：