我在廚房的所有經曆，莫過於星海酒館，海酒樓和王子酒店，所以對廚房到底有多少種管理模式，並不是特別的清楚，所以在我的印象中，酒店廚房的所有工作人員都有老板雇傭，每個月根據職位的不同來發工資，任何人的離職和上崗，都需要老板的同意，日常的工作有主廚管理。
但我卻第一次聽承包這個詞，不知道承包的這種方式，在廚房這個行業之中，到底是不是常見，為了不露怯，我並沒有立即表現出什麼。
不過趙師傅還是看出了我的疑惑，於是又對我道：
“我就跟你直了吧，咱們老板要開這麼多家酒店，肯定也沒有太多的精力去一個一個廚房的管理，所以就打算改一下製度，把廚房承包出去。所謂的承包就是，把整個廚房交給主廚，廚房裏人員的任免和雇傭都有主廚來了算，每個月老板會固定的給主廚廚房的工資，手下的那些人具體每個人發多少錢？怎麼發？有主廚自己了算。這就是把廚房包給了主廚，剩下的事老板不管了，圖個省心……”
趙師傅完之後扭過頭看了看老板，老板點了點頭，看來趙師傅的意思表達的很準確。
“也就是，把廚房當成一個生產的工廠，主廚是這個廠子的廠長，飯店負責出原料，廚房負責加工生產，如果菜品出現了問題，直接扣廚房的錢。至於廠子裏到底雇多少人，每個人發多少工資，主廚自己了算，我隻給你一個人錢，下麵的人發多發少，你自己剩下多少，都是你了算……”
那個肥胖的老板補充到。
“我？”
他是衝著我的，我心裏還是一驚，莫不是要把哪個廚房承包給我？
趙師傅看出了我的疑惑，微微的笑了：
“就你是個聰明人，沒錯就是你！之前的時候不是跟你了嗎，老板特別看好你，你聰明伶俐，人又能幹，還要上進心，是個當大廚的料。所以想把王子酒店二部的廚房承包給你……”
盡管我特別希望有個平台能有大的發展，這次海酒樓如此的需要我幫忙的時候，我卻拒絕了，多半是因為趙師傅早上跟我的那番話打動了我。王子酒店二部主廚的這個位置的確特別的吸引我，但我就從沒有想過承包這麼一回事。
因為我覺得，我充其量頭腦聰明一些，能經常的弄出一些新菜，我推出多半的菜都能賣的火爆，這隻不過是我的幸運而已。
我想當這個主廚，我隻是想在這個位置上多磨練，然後有一離開了王子酒店，去了別的地方，從此以便固定在了主廚的身份上。這是我的夢想。
但承包又是另外一回事了，需要做的不僅僅是做菜，新的菜品的研發，更重要的是廚房的管理。就等同於自己開了一個買賣，要自己雇人，自己調配。這裏麵一定有很複雜的東西，我覺得我自己難以駕馭。
於是我趕緊站起了身，慌忙的擺手拒絕。