借蒜的大哥頗為認可：“紅燒牛肉麵挺好吃的，不過我學的是川菜，想做水煮牛肉。剛才做了牛扒，現在想吃一點帶辣味的東西。”
宋無窮眼睛一亮！
腦海中浮現出一片紅紅火火。
煮得水光，油麵發亮，辣椒油覆蓋在豆芽、鴨血的上麵。
好想吃。。。。
一想起水煮牛肉的滋味，唾液就開始下意識地分泌。
吞咽。
誠懇的身體永遠比矯情的大腦現實。
宋無窮同誌率先伸出試探的小腳，在邊緣詢問：“大哥，要不等下，給我嚐嚐？好久沒有吃到正宗的水煮牛肉了！”
大哥豪爽得很，“哈哈哈哈，當然沒問題！”
宋無窮同誌，順杆兒爬得順利：“就那麼愉快地決定了。”
兩人交談完畢，各回各家，各找各鍋。
香味逐漸飄蕩出來，川菜本來就是一個色香濃鬱的菜係。
水煮牛肉的主料是瘦的牛肉。
不瘦，不好吃。
太肥的話，口感不行，會太軟，失去那富有肉勁的口感。
因此，做水煮牛肉最好的牛肉是瘦的黃牛肉，九分瘦肉中，摻雜了一分的脂肪。
輔料看個人所愛，正宗的水煮牛肉，是放上豆芽、鴨血、肉湯、萵筍加以其他蔬菜、輔以粉絲。
有人不喜歡吃鴨血，有人喜歡吃純豆芽……各有所愛。
一陣熟悉的辣味，從宋無窮旁邊的廚師台，悄無聲息地捎過來。
宋無窮鼻子微微一吸。
一嗅。
默默地在心裏點個讚：旁邊大哥的手藝可以呀！
嘿嘿！
看來有口福了~
仔細地聞了一下空氣中的味道，有蔥油的味道。
精鹽、醬油、花椒、幹辣椒、辣椒油、胡椒粉、醪糟汁、濕澱粉……都放了。
細細聞了起來，嘖，這幹辣椒百分百是大哥自己炒過的了。
要不然，怎麼會那麼香辣撲鼻？
“滋滋滋……”
香辣之餘，香味又變了，得更濃鬱，辣味開始變得內斂。
居然聞到了，許久沒有聞到的正宗鄲縣極品豆瓣醬的味道？！
難以置信又不可思議！
他怎麼可能會有？！
宋無窮一眼掃過去，果真是鄲縣豆瓣醬的金典包裝罐，放在旁邊灶台。
閃閃發光。
簡直是極品！
宋無窮定定心神，把注意力放回自己手中的紅燒牛肉麵上。
一直在嘴裏碎碎念念：“要不，等下和剛才大哥套路一下，從哪裏搞來這瓶極品的鄲縣豆瓣醬。嘖嘖嘖，這肯定來曆不明。”
極品鄲縣豆瓣醬，不是你想買就能買~
宋無窮開了一波小差，把注意力放回自己的手上。
紅燒牛肉，最重要的是在於收汁，把牛肉的嫩、香，全部鎖在濃鬱的醬汁裏，大火快炒以後，加水燉煮。
直至收汁。
把握火候，才是紅燒牛肉的關鍵之處。
麵團發酵完畢，宋無窮開始用麵粉粘手，開始拉麵，
一彈、
二拉、
三抖、
這是拉麵富有韌勁的關鍵，要想拉麵的口感好，還要有手勁。
若是力氣不夠大，那麼做出來的拉麵就很容易軟。
沒有嚼勁。
這也是為什麼拉麵師傅很少女性的原因。
因為要想拉麵做得好，那就必須要力氣大，女性在力量這方麵，稍弱於男性。
但，這個問題在宋無窮天賦異稟的神力上，完全沒有問題。
甚至，隻能說，會更好吃。
普通人難以達到的拉麵365次，在她的手裏，隻能說，是簡簡單單。
so easy！
拉麵365次，顧名思義，就是把麵團拉到足夠的365次。
每一次拉麵，都會在麵粉的互動中，在發酵中重塑，故而每次拉麵，第二次都會比第一次，更需要力氣。
周而複始，能做到連續拉365次的麵條，一般而言，身強力壯的男廚師，都需要苦練兩、三年方可做到。