小城近北，一個小街道的臨角，新開了一家魚頭飯館。
從觀測來看，廚師做飯的手藝頗為不錯，如果用低、中、高三個水平來定檔，並把一般禦廚的水平定為高的話，這位廚師至少也是低中之間，接近於中。
這其實已經相當不錯了。
考慮到這隻是一個小飯館，甚至連“大飯店”、“私家菜館”都不算，那這位廚師棲身在這裏，從某種意義來說，都能稱得上是大隱隱於市了。
但是。
這是一個小街道，客流量並不旺。
菜的價格略微偏高，雖然隻高了大約三分之一，但它確實和周邊的飯館價格上不在一個檔次。
店內隻有大桌，適合四六人坐的那種。
雖然一個人也可以進去吃，但是環境不適宜，菜的配置也不適宜。
如果說前兩個原因隻是一般性缺點，靠廚師的手藝，靠回頭客，日久天長可以把這家飯館拉起來的話，那第三個原因，就是致命性缺點。
一個人兩個人，不適宜在這裏吃。
三四五六以至更多的人，自有更好的聚餐地點，或火鍋雜涮，或私家菜館，哪怕燒烤店，也比這裏好。
於是，隻開了差不多一個月時間，這家魚頭飯館，經營不下去了。
關門。
再過幾天，原來的魚頭飯館變成了精品水果店。
隔三差五地，居然還有人在這個店前駐足，望望裝飾一新的店麵和招牌，有的隻是望了望，呆了呆，就走了。
有的則惋惜著，“哎呀，那麼好吃的店，怎麼就不開了？”
說完類似這樣的話，甚至還有咂咂嘴的，似乎在懷念那美味魚頭的好味道。
但這少少的一些顧客，確實無法挽回這家店的頹敗。
其實，隻要在“無關緊要”的地方做些小小的改變，這家店就完全有可能風生水起，甚至成為一家“網紅店”。畢竟，廚師的水平擺在那裏。
比如，把大桌改成小桌，精品小桌。
然後再在門口豎個醒目的招牌，美味魚頭，一人小份，多少多少錢。
如此等等。
隻作這般的“技巧性”改動。
不知道這家店搬去了哪裏，也不知道再開的話，它會不會一如既往。
……
小城裏，好多的店麵都是這樣，鐵打的店麵，流水的經營。
許廣陵在這裏僅僅駐足了不到兩個月的時間，卻幾乎每天都見到有店麵變動，來了又去，去了又來。隻一天，便恍如這個小城的一生。
有流水的經營，同樣也有鐵打般的經營。
還是個小街道，還是個小店麵。
這個店麵比魚頭那個要小得多，小到，僅僅隻有約摸十個平方，它甚至連“店麵”都談不上。
但它確實很有年頭了。
不止是店有年頭，經營亦有年頭。
從固定在店麵裏的那個烤爐就能看得出來，泥製的爐子，與地麵渾然一體，哪怕是天眼的視角下，它們差不多也都變成一體了。
老夫婦兩人經營。
這家店隻做一樣東西，燒餅。
牛肉燒餅。
碎牛肉，混合在餅子裏。
五元一個。
應該是味道相當不錯，有口皆碑的那種，所以每天的售出量很是驚人。
從早上七點，到晚上五六點左右。
早上七點是固定，晚上則不固定，售完即止，有時早，三四點就關門了，有時晚，會拖到八九點。但一般都是五六點。
它每天售出的量和許廣陵最近每天看書的量差不多。
但更精確。
一天一千個，雷打不動。
有不少人，根本不住在附近，或者上班，或者下班，特意繞或近或遠的圈子，就為了到這裏買一個或兩個燒餅。