蒸菜饃饃這天中午,可以說是沒有正經午飯吃的。
大家整的都多,加上弄菜餡兒要從早上吃完飯就開始忙,等把所有的饃饃都蒸好了,這一天也不多都快過去了,因此午飯都是從蒸好的饃饃裏麵拿,能吃幾個就吃幾個,除了菜饃饃,是不會另外炒菜的。
秦母蒸好第一鍋,並且把鍋裏的菜饃饃都拾出來放到幹淨的篦子上晾著,等了一會兒,秦嘉才捏了一個吃。
雖然晾了一會兒了,但還是燙手,秦嘉咬一口就又放到了篦子上,等咽下了嘴裏的才又拿起了咬了一口。
他們家不管是蒸饃饃還是包包子,個頭都比較大,特別是當包包子的時候是秦嘉擀皮的時候,她因為拿不準切劑子該切多大,經常一個大一個小,擀出來的皮自然也是有的大有的小,秦嘉撿著稍微小一點兒吃了兩個才飽了,廚屋裏也沒有她的事兒了,於是她拍拍屁股到院子裏坐著玩手機去了。
包菜饃饃花了一天的時間,第二天依然是忙碌的一天。
因為第二天,秦母要炸丸子了。
比起來蒸菜饃饃,秦嘉最討厭炸丸子這一天了。
雖然這天也是要忙活一天,甚至丸子、花生什麼的要比菜饃饃好吃,但菜饃饃那是主食,丸子花生再好吃也不能當主食來吃,而且油大,還容易胖。
花生是入冬以來秦母慢慢剝的,掛了糊炸出來後,趁熱拌上調料,等涼下來之後就是一道好吃可以拿來招待客人的菜了。
丸子餡兒沒用秦嘉幫忙,秦母自己弄了一個上午,等要開始炸的時候才喊秦嘉來幫忙燒鍋。
用大鍋炸丸子,一個人是不太行的。炸丸子火候很重要,如果隻有一個人,又要炸又要控製火候,很麻煩,以前秦家炸丸子的時候,都是秦母炸秦國良燒鍋,今天秦國良不在家,就隻能用秦嘉湊活了。
之所以說是湊活,是因為她掌握不好火候,一會兒大一會兒小,經常要秦母提示才行。
“大了大了,小一點兒。”
秦母喊著,秦嘉應了一聲,往外抽了幾根柴火。
過了一會兒。
“小了,再大一點兒。”
秦嘉應著,又往鍋底下加了幾根。
就在這樣的背景中,丸子終於炸好了。秦母用笊籬撈到盆裏,然後端著盆到門口開始敬神:“玉皇大帝,觀音菩薩,泰山奶奶財神爺,還有沒請到的神仙,都快來吃剛出鍋的丸子了。”
這活兒以前都是秦國良幹的,今天秦國良不在,隻能秦母自己上了。
秦母把裝著丸子的盆放到一邊,開始炸花生。
又是一陣“大了”“小了”,花生也終於炸好了,秦母又是一番敬神,撕開積攢的方便麵的粉包撒到花生盆裏,然後開始顛盆,讓花生能粘上調料麵兒。
秦家今年除了炸丸子還炸了一些帶魚,等所有的東西都炸好了,秦母就和秦嘉離開了廚屋,鍋裏的熱油放涼了,會被裝進油桶裏,這樣的熟油可以當成香油用,在拌鹹菜或者是涼拌其他的菜的時候,放上一點兒。
“媽,飯吃啥啊?”從廚屋裏出來,秦嘉問秦母。
“你想吃啥就吃啥吧,自己弄。”秦母說,她倒是好說,吃點丸子就行了,隻有秦嘉才會嫌棄,什麼“丸子不是主食不當飽”“丸子油大容易長肉”。