“我18歲進工廠，成為拖拉機廠一名電焊工人，上班幾年後覺得無聊，就在街邊擺起了四張桌子，開始賣麻辣燙。這種狀態持續了兩年。”
“94年3月，我、我太太、同學和同學太太四人，開了第一家海底撈火鍋城。”
“那時我連炒料都不會，隻好買本書，左手拿書，右手炒料，就這樣邊炒邊學。”
“可想而知，這樣做出來的火鍋味道很一般，想要生存下去隻能態度好點，客人要什麼速度快點，有什麼不滿意多陪笑臉。”
“因為我們服務態度好、上菜速度快，客人都願意來吃，做的不好客人會教我做。”
“我發現優質的服務能夠彌補味道上的不足，從此更加賣力，幫客人帶孩子、拎包、擦鞋……無論客人有什麼需要，我都二話不說，一一滿足。”
“這樣做了幾年之後，海底撈在簡陽已經是家喻戶曉。”
吃完一頓海底撈的火鍋後。
郭美麗如願以償。
在海底撈火鍋城。
見到了它的創始人，靈魂人物張永。
現在已經過了最忙碌的進餐時間。
張永有大把時間，和郭美麗等人聊天。
四人就在一間普通的休息室。
不管牆角的電視，就這麼隨意地聊著。
這是一個不服輸的男人。
最讓人過目不忘的，就是他的兩隻眼睛，一大一小。
感覺怪異卻滿帶和煦的笑容。
得知眼前的普通中年婦女，就是川省聞名的火鍋一姐郭美麗。
張永很有興趣地，就和大家攀談起來。
“我做火鍋是偶然，但也算歪打正著，因為火鍋相對於其他餐飲，品質的差別不大，因此服務就特別容易成為競爭中的差異性手段。”
“開辦火鍋店初期，一天，當地相熟的幹部下鄉回來，到店裏吃火鍋。我發現他鞋很髒，便安排一個夥計給他擦了擦。這個小小舉動讓客人很感動，從此，海底撈便有了給客人免費擦鞋的服務。
“一位住在海底撈樓上的大姐，吃火鍋時誇海底撈的一種辣醬好吃。第二天我就把一瓶辣醬送到她家裏，並告訴她以後要吃海底撈隨時送來。”
郭美麗不光認真地聽，還拿出筆記本記下來。
不斷的點頭。
這個張永真是太耿直了。
而且，服務理念，比自己的火鍋店。
好了不知多少倍。
不過，郭美麗知道自己的優勢在哪裏。
她提議道：“張總，你們的生意這麼好，不知道您們想不想快速擴大規模呢？”
“怎麼不想？”張永笑道：
“去年，我決定將‘海底撈’的牌子做到外地去。”
“海底撈走出簡陽的第一站，選在了西安，因為西安那邊有人願意和海底撈合作。”
“但事與願違，海底撈剛到西安頭幾個月都接連虧損，眼看就要把我們之前辛苦積攢下來的老本賠個精光。”
“危急關頭，我果斷要求合夥人撤資，委托我派過去的得力助手楊小麗全權負責，重拾海底撈的核心理念——服務高於一切。
“短短兩個月內，西安海底撈店居然奇跡般地扭虧為盈。”
郭美麗聽了，笑道：“張總，這證明您的服務理念是對的。不過……”
她沉吟說：“全國如今都在飛速發展之中，想要把一個牌子做大做強，資本的支持是必不可少的。如今隻靠自己慢慢積累，恐怕等您壯大的時候，時機已經晚了。”
“不瞞您說，我們’辣不怕’連鎖火鍋，正在全國範圍開直營店和加盟商。”
“短短一兩年，就已經有幾十家店開張。”
“我們不缺資本，不缺人手，就缺一份優秀的服務理念。”
“相比您以前在西安的合夥人，我更加認同您的細致服務理念。”
“如果我們合作的話，將產生1+1大於2的爆炸效果。”