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青魚禿肺，活取青魚，從腹部劈開，取出魚腸上的魚肝，加以冬筍、青蒜、蠶豆燒燴而成。
這道菜的難度，比之前做的昆侖鮑甫和神仙鴨子更難。
無論是對刀工和食材處理，或者是烹飪技巧，要求十分苛刻。
首先，活魚劈腹，保證食材的新鮮，取出魚肝的時候，活魚會亂跳，這就極其考驗廚師的刀工和手法了。
如果不小心割破了魚膽，藍色的膽汁流出，魚肝就會有苦味，而且洗都洗不掉，隻能作廢扔掉。
更加變ii態的是，想要做出這道菜，最少要殺15條青魚。
因為每條魚的魚肝，隻有拇指大小，湊不成一盤菜，所以需要宰殺15至20條青魚。
在取魚肝這一環節，蘇小年就花了將近二十分鍾，最後終於取出足夠的魚肝。
接下來，洗掉魚肝血漬，切下魚肝兩葉，撕掉兩條黑線，濾除水分，再均勻切塊。
整個過程，非常複雜。
若是普通人，做這盤菜，沒有三四個小時絕對搞不定。
蘇小年這邊的動靜，立刻引起了台下觀眾和裁判的注意。
大家都很疑惑，他究竟在幹嘛？
做一道菜，需要殺十幾條魚？
而且殺掉之後，隻取魚肝，其他的部位都不要。
即便是見多識廣的裁判，也從沒見過如此奇怪的菜譜。
另一邊，其餘選手做的菜都還算正常。
劉豐做的是把子肉，一道華夏有名的小吃。
陸遙在做油爆鱔魚糊，本幫菜。
聽名字這道菜是炒黃鱔，其實不是，這道菜最主要的食材是香菇，把曬幹的香菇切成條狀，加香油蔥薑爆炒，最後出鍋的時候，一條條的香菇，就像鱔魚一樣，如果是高廚來做這道菜，不僅是外觀像，就連味道和炒黃鱔一模一樣，非常神奇。
主持人解說道：“看來大家都各自使出了看家本領，我們的四強賽競爭比預想的還想激烈，不知道這次究竟誰會成功晉級呢。”
台下的觀眾炸開了鍋。
“廢話，當然是我家蘇素晉級，其他人都是菜雞！”
“陸遙最強，不解釋！”
“蘇素女神加油！”
“陸遙加油，幹掉蘇素！”
蘇素的粉絲怒了：“上麵的，有種你下來再說一遍？”
結果，蘇素的粉絲和陸遙的粉絲罵起了嘴仗，要不是現場的保安攔著，搞不好能打起來。
這就是比賽的奇妙之處，不管是體育比賽還是其他的比賽，隻要有競爭，粉絲的凝聚力就很強。
現場的觀眾吵起來了，直播間的網友也都罵開了鍋，一秒鍾彈幕刷新上萬條，大部分都是髒話。
但是，沒有人注意到，茫茫的彈幕上方，飄過一行白色的小字：
“蘇哥哥，加油~”
回到比賽現場。
蘇小年處理完魚肝，隨後開火放油，把準備好的食材依次下鍋，炒280秒，再加入調料，味精1克，精鹽3克，黃酒15克，白砂糖10克，醋3克，豬狗25克。
最後一步，放蔥花5克，開大火，爆炒115秒，待魚肝呈金黃，關火起鍋。
裝盤把魚肝擺成一圈，端至評委席。
“第一名完成比賽的是蘇小年，隻用了四十五分鍾，讓我們看看他最後會取得多少分的成績。”主持人來到評委席，身後跟著兩台直播攝像機。