第90章 銀絲麵(1 / 2)

付昔時雖然懷著雙胎,但孕期一直沒啥孕吐反應,胃口也好,她怕生的時候自己太胖不好生,每少吃多餐,多活動。

活動嘛,除了回娘家或者去外祖母家,就是院裏來回走。

吃嘛,以此為借口,開始教豆渣做各種吃的。

教著教著她覺得學多不如學精,親娘做點心做菜好,沒準將來要靠這個賺錢,就是教也得教原海,她知道點現代的播也不好和娘家搶生意。

再豆渣也不見得能學成,那還不如隻學一樣,學精,為以後子孫的百年老店打基礎。

他不是叫豆掌門嘛,那就當個開山鼻祖,第一代掌門。

想到這,覺得遺憾,如果堂哥付老大和她一起穿來就好了,兄妹倆開個拉麵館,付老大曾經學過,能拉十四扣,而她隻能拉六扣。

別的曆史付昔時不知道,拉麵的她知道一點,也是拜付老大所賜,聽他了無數遍。

這會感謝他了無數遍,所以印象深刻。

拉麵,也叫龍須麵、銀絲麵,這裏不敢叫龍須麵,付昔時覺得叫銀絲麵這個名字挺好。

做拉麵,主要是麵,而這裏的麵估計不行,太粗糙,拉不起來。前世的渣爹曾過他時候吃的麵分什麼八五麵七五麵。

付昔時奇怪問這是怎麼叫法,渣爹一百斤麥子磨出七十五斤和磨出八十五斤的區別,要是六零麵那就更好了,又細又白,做一些點心最好。

那她得首先把麵粉磨的更細才校

讓豆渣磨麵,現在有驢了,不用他費勁轉圈磨,聽媳婦要給他做一個新的食物,雖然心疼媳婦,但也流口水,勤快的幹活。

付昔時動動嘴指揮,磨好了麵,讓豆渣和麵,兌水加鹽,和麵,反複揉,醒一會,再揉,繼續醒著。

麵條湯如果用牛骨頭熬製,那就是牛肉拉麵,可惜古代牛肉牛骨頭很難買到,再一個成本也高。

付昔時想,地方,用成本高的材質,價格貴了一能賣幾碗?就像她賣豆腐,價格和別家一樣,好吃回頭客才越來越多,要是以前胖婆婆做的,和別家差不多,附近街坊不想走遠,來買。遠點的也不會跑磨坊胡同來買。

但現在不一樣了,有的客人就是其他區域居住的人過來買。這得是價格一樣的情況下,別人選擇味道好的。

做吃也是一樣。

付昔時想來想去,陽春麵不太費事,熬點豬油,蔥油炒好,如果有味精提鮮那就更好了,獨家呀。

這個過陣子再琢磨,先把銀絲陽春麵做出來再別的。

鍋熱放入少許豬油,用桂皮大料炸出香味,把桂皮大料用漏勺撈出,再放入蔥薑煸炒,放點點酒和醬油,一點點白糖調味,加適當的鹽,倒入清水燒開裝大碗裏。

豆渣旁邊不錯眼的看,又得留意付昔時。媳婦挺著肚子給他做好吃的,感動呀,他得學會寥媳婦想吃的時候他上手親自做。

付昔時挺著肚子把湯料熬好濃濃一大碗,開始拉麵。

就見她把醒好的麵再揉勻後搓成長條,雙手提兩端稍晃,再搓成長條狀,抻開,卷起,再抻開,再卷起,如此數扣之後,將手上的麵放在撒滿麵粉的案板上抖開,而後兩手將麵抻開,邊抻邊抖動著。

豆渣看的目不轉睛,張大嘴,太吃驚,拉好的麵好細,最主要沒斷幾根。