眾人聽後都迫不及待的用筷子各自夾起一片牛肉片品嚐了起來。王峰也不例外。
肉片進入嘴裏後，王峰感覺從肉片傳來一陣冰涼，又傳來一陣火熱，而且在把牛肉咬下去時，有一種爆汁的感覺，那香、嫩的感覺讓他不能自拔。
其他人也都被這道“冰火兩重”給“俘虜”了，一臉滿足。
胡生吃完，不禁催促道：“快，還有其他幾道菜呢，都給我們。”
“這道涼菜叫做夫妻肺片，我先將鮮牛肉、牛雜洗淨，牛肉切成500克重的塊；再將牛肉、牛雜放入沸水鍋內煮淨血水撈起，置另一鍋內，加入老鹵水和香料、川鹽、白酒，再加清水，用旺火燒沸約0分鍾後，改用火煮90分鍾，煮到牛雜熟而不爛，先熟的先撈出，晾涼待用；再將鹵水用旺火燒沸約10分鍾後，將味精、辣椒油、醬油、花椒粉、鹵水放入碗中調成汁；最後將熟花生米拍碎待用，再將晾涼的牛肉、牛雜等切成片約6厘米長、厘米寬的薄片混合在一起，淋上味汁拌勻，分盛成盤，撒上芝麻粉和花生仁末做成。”
王峰笑著指著道精致的素菜道：“這道菜叫羅漢全齋，又叫羅漢菜，一般選用十種左右的上品原材料烹製，並以佛門得道成仙的羅漢定名，稱之為羅漢全齋。主材料有發菜、栗子、木耳、素雞、鮮蘑菇、冬筍、香菇、黃花菜、白果、菜花、胡蘿卜，食材經我精心處理好後，火慢燜，精心烹製而成。”
“這道菜叫‘西湖醋魚’又叫“叔嫂傳珍”是傳統漢族風味名菜，屬浙菜係。其年代可追溯到宋朝，可謂是曆史悠久，相信你們也聽過一些。這道菜應選用西湖草魚作原料，但這可沒有，我就挑選了條草魚烹製，而烹製前一般先要在魚籠中餓養兩，使其排泄腸內雜物，除去泥土味。有詩雲:‘裙屐聯翩買醉來，綠陽影裏上樓台，門前多少遊湖艇，半自三潭印月回。何必歸尋張翰鱸(譽西湖醋魚勝過味美適口的鬆江鱸魚)魚美風味西湖，虧君有此調和手，識得當年宋嫂無。’詩的最後一句，指的就是‘西湖醋魚’創製傳。我將草魚放到我加過料的水中促使它排泄盡草料及泥土味，使魚肉結實，烹製前才宰殺洗淨。之後我將魚身從尾部入刀，剖劈成雌、雄兩片，斬去魚牙，在魚的雄片上，從離鰓蓋瓣45開始，每隔45左右斜批一刀，共批五刀，在批第三刀時，在腰鰭後05處切斷，使魚成兩段，以便燒煮。在雄片剖麵脊部厚處向腹部斜剞1長刀，沒損傷魚皮。之後炒鍋內放了清水1000l，用旺火燒沸，先放雄片前半段，再將魚尾段接在上麵，然後將雄片和雌片並放，魚頭對齊，魚皮朝上，蓋上鍋蓋。待鍋水再沸時，啟蓋，撇去浮沫，轉動炒鍋，繼續用旺火燒煮約三分鍾，用筷子輕輕地紮魚的雄片頷下部，如能紮入即熟。鍋內留下50l的湯水，放入醬油、紹酒、薑末，即將魚撈出，放入盤中，裝盤時將魚皮朝上，把魚的兩片背脊拚成魚尾段與雄片拚接，並瀝去湯水。我再在鍋內原湯汁中，加入白糖、米醋和濕澱粉，調勻的芡汁，用手勺推攪成濃汁，澆遍魚的全身。上桌時我還撒了點胡椒粉。”
“這道菜是道仿葷菜，糖醋藕排。外觀上與糖醋排骨並無差異。我先將藕片蒸至半熟，再裹上麵粉一起炸，軟硬厚薄適中，口感上保持了排骨的脆感，又沒有排骨的硬度。我還特別還加入了蘋果塊，起到清口的作用。你們都嚐嚐看。”