石莫和李碧雲聊了聊最近發生在自己身邊的一些趣事，過了一會，楊宏國先把其他客人的菜上好後，再從後廚端著一個碟子出來，上麵放著兩小碗麵。
楊宏國把麵食放在石莫兩人麵前，說道：“來，老大、雲姐你們嚐嚐我家的招牌菜‘細蓉’。”
隻見這碗細蓉把湯匙放在碗底，四粒雲吞在中間，上麵放了一層麵，麵條是略微偏黃的，而且麵是浮在湯上，沒有完全被湯給浸沒。
石莫見後，感覺有點奇怪，向楊宏國問道：“這不就是內地的雲吞麵嗎，為什麼叫‘細蓉’呢?”
楊宏國笑著答道：“老大，這你就不知道了吧，雖然廣州是雲吞麵的起源地，也曾經出現過廣州雲吞麵四大家族叱吒風雲，相互爭鳴的壯觀年代。但後來由於戰亂或者後繼無人等原因，正宗雲吞麵在廣州開始沒落，而傳統對於雲吞麵的叫法細蓉到現在也幾乎無人知曉。
‘細蓉’即小碗的雲吞麵，因為按大小份量不同叫‘大用’和‘細用’，也由於雲吞煮熟後像一朵朵芙蓉花，所以‘細用’逐漸變成了‘細蓉’並在香港一直沿用。
雲吞麵的傳統製法與叫法在香港一直保留至今，也逐漸發展成香港的一種特色美食，是香港餐飲文化中不可缺少的一部分。你們試試，我做的‘細蓉’可是超級好吃的。”
石莫聞言就嚐了嚐，麵條口感特別筋道，非常爽口，雲吞大小也合適，容易入口，咬開後，能看到裏麵包裹著整顆大蝦，吃起來新鮮彈牙，湯頭也不錯，可能是使用了海鮮的緣故，湯會有點淡淡的馨香味。
石莫吃過後稱讚道：“嗯，確實是很好吃，宏國，你學的不錯啊，可以出師了。”
楊宏國憨笑道：“哪裏，也就一般般啦，未來還有很大的進步空間。老大，你別看這一碗細蓉好像很簡單的樣子，其實做起來每個環節都非常講究。正牌的雲吞麵有三講究：一講麵，地道的麵要從麵粉加雞蛋做起，而且應該一點水都不用，完全靠雞蛋，這樣做出來的麵煮出來帶點韌度，吃到嘴裏會非常爽脆。二講雲吞，關鍵在於裏麵的餡，要用新鮮的蝦球，一口咬下肉質彈牙，無可挑剔。三講湯，用柴魚蝦殼熬出來的湯即要有鮮味還要清，加味精是大忌。”
石莫點頭道：“難怪這麼好吃，隻是這‘細蓉’的確是‘細用’，我至少要兩碗才能飽肚，下次我再吃得要來個大份的才行。”
楊宏國哈哈一笑，說道：“老大，待會我再給你來一份。雲姐，你要不要也再來一份。”
李碧雲糾結道：“雖然很好吃，但為了保持身材，我就不用了，下次再來吃吧。”