東升米鋪是一家老字號店，總店在京城內側盛華門附近，在很多縣城都設有分店。
光是京城這裏，就有四家分店。
就這樣，池非正式成為了城西這間東升米鋪的帳房學徒。
他跟其他夥計一樣住在米店租下的一幢小四合院內，還幸運地分到了一間單獨的小房間。
吃飯則是跟其他夥計一起吃。
由一個五十多歲的老寡歸負責買菜和煮食，煮好後再由她來分菜。
夥食雖然算不上好，菜多肉少，但米飯倒是能夠吃飽。
這裏的米飯當然不是指上好的白米，那是用來賣的。一般是粟米再摻雜些陳米做出來的飯，但即使是這樣也比許多農民的夥食要好很多。
除了吃住外，米店還給每個夥計發了兩套上工用的工衣。用細麻布製成，比較耐磨耐穿。
池非也有兩套，隻是因為年紀太小，沒有適合他的，隻能另外訂做。
果然人靠衣裝，換上新衣服後，他整個人立馬大變樣，再加上成熟有度的舉止，不管怎麼看都像是出身好人家的孩子，讓人印象深刻。
正式上工後，他每天的工作先從記數開始。
即用帳本登記客人買了多少斤白米，多少斤陳米，多少斤粟米，每樣花了多少錢，一分一文都要記得清清楚楚，不能有錯。
當然，因為他是新手，所以原來負責記數的夥記也要另外記一本，防止他出錯。
池非本身記性好，再加上會珠心算，七、八天下來竟然一處錯誤也沒有。而且字跡工整，排列有序，讓人看得十分舒服。
“不錯，不錯，蘇真這帳本寫得好，字也寫得很不錯。鄧全，你該好好學學才是，你看你那筆狗爬字。”
“是，掌櫃。”負責記數的夥記鄧全應了一聲後，忍不住有些惱怒地瞪了池非一眼。
池非抱拳行禮道：“掌櫃過獎了，其實不是我記得好，是全哥教得好。我剛開始記數的時候，也經常記錯。還好多得全哥用心教我，這才少走了很多彎路。所以掌櫃你應該誇獎的人是全哥才對，而不是小子我。”
劉掌櫃深深看了池非一眼，然後微笑道：“原來是這樣，鄧全，想不到你還挺會教人的，這次做得不錯，下次要繼續，知道嗎？”
“是，掌櫃。”鄧全這回的臉色果然好了不少。
馬屁精！
負責站門口迎客的陳長東在心裏麵罵了一句，然後用鄙視的眼神盯著池非。
他沒想到這個當時讓他大失麵子的小乞丐竟然真的成了米店的夥記。
雖然隻是個學徒，但帳房的工作比他站在門口迎客要輕鬆得多，這讓他更覺得這小乞丐礙眼。
除了記數以外，帳房學徒還要學會如何找零。
很多人以為古代的通用貨幣單位隻有三種：即多少文銅錢換多少兩銀子，然後多少兩銀子換多少兩金子。
雖然這樣說也沒錯，但在實際流通使用當中，其實還是一個不成文的單位，那就是“錢”。
古代鑄銀技術不成熟，無法提取百分百的純銀，一些黑心私鑄者還會故意摻假，在裏麵混入錫、鉛等普通金屬。在當時的條件下，白銀的缺斤短兩很難判斷，也不好攜帶。
後來，人們想出了一個方法，他們用鋼剪把整個銀子剪成小碎塊兒，以便於和銅錢進行兌換。也就是許多古裝電視劇裏經常會出現的碎銀子。
當然，剪出的碎銀子還需要稱重，這就要提到古人的另一項發明了，那就是戥(děng)子，戥子是一種精確到厘的精密稱重儀器。後來，戥子除了用於稱重銀子外，還被用來稱貴重的藥材、香料、顏料等。
而用戥子稱重的時候，用得最多的就是“錢”這個單位了。例如一個碎銀子重多少錢。
換算方式大概是這樣，一兩白銀可以換一千文銅錢，也就是一貫。
一兩等於十錢，也就是說，一錢白銀等於一百文銅錢。
有了“錢”這個單位後，用白銀進行小額交易的時候，就會方便很多，因此成為了慣例。
當一個人拿著十兩銀子買了商家七兩的東西時，賬房先生會當著這個人的麵，用戥子對這十兩銀子稱重，看看份量是否足夠。
確定沒有缺斤短兩之後，商家再用鋼剪把這十兩銀子剪開。
但人手是很難剛好剪成一塊兒七兩重，一塊兒三兩重的。如果三兩那塊剪成三兩多了，則必須再剪，如果剪成不到三兩了，就要用商家之前留有的碎銀子來填補。
如果商家沒有合適份量的碎銀子作為填補，那這部分就要按照差額換成等價的銅錢。
必須說明的是，就算有人拿著十兩銀子買了十兩的東西也不能馬上離開，商家還是要稱重並剪開銀子，目的是確認對方沒有在銀子裏麵加入錫、鉛等東西濫竽充數。