宋朝的經濟興盛是毋庸置疑的，據磚家、叫獸們研究發現，宋朝當時的經濟占了全世界的百分之九十以上，即便是唐朝的貞觀之治，亦或是開元盛世，經濟也不過是占全世界的百分之三十左右；至於清朝的康乾盛世，其實就是一個笑話，經濟隻不過占了全世界的百分之十幾到二十左右，根本無法與唐朝和宋朝相比。宋朝的吃穿住行可以說是得到全麵的發展，或許很大一個原因就是因為經濟發達了，無論是百姓還是官員才想要獲得更高質量的生活，而不是單一的生活。就如華夏，剛開始的時候吃的是大鍋飯，大家都覺得很正常。可是，等到經濟發展起來了，再讓大家去吃大鍋飯，看誰願意？而且，有錢了，自然活動也就多了，什麼酒吧，網吧等等都如雨後春筍般興起。
很顯然的，炒菜其實也是在宋朝得以普及的。
在宋朝之前，菜式多以蒸煮，或者生食為主。就如某島國的生食，其實就是在唐朝的時候學去的。而在宋朝之前，炒菜之所以沒有得到普及，還有一個原因是因為食用油的問題。
在宋朝之前，食用油主要是從動物身上榨取。而且，大部分的動物其實能夠榨取的油不多，而唯一一個最容易榨取油的動物，卻是一種低賤的牲畜，不要說達官貴族，即便是尋常百姓都不願意碰，一般都是奴隸才會食用。
沒錯，就是家豬。
在宋朝之前，家豬在人們眼裏是極其肮髒低賤的牲畜，想想豬吃的東西就可以理解了。所以，在宋朝之前，豬根本不會被作為菜式放到桌上。而到了宋朝，或許因為某些原因豬肉被廣為認知，並且占據了主流市場。有一個菜名就能夠很好的證明豬的地位得到提升，那自然是東坡肉這道菜。
豬肉美味而且又能夠榨取極多的食用油，宋朝之前豬不被看重，所以，食用油不足，炒菜自然也就無法普及。至於說植物油，那就別開玩笑了，菜都不夠吃了，哪裏還舍得拿去榨油呢？
至於袁常親自下廚，第一次的時候，自然是被郭嘉，蔡邕等人極力勸說，君子遠庖廚雲雲。
開玩笑，也不看看袁常是誰。
於是乎，袁常引經據典，講道理，擺事實，讓郭嘉，蔡邕等人相信是後人斷章取義，誤解了聖人的話。本來也是，君子遠庖廚主要是告誡人們要有仁義之心，而不是讓人遠離廚房。因此，在如今等級觀念還沒有特別深入人心的時候，袁常自然能夠輕易的說動郭嘉，蔡邕等人。
事實上，等級觀念成為製約人們行事約束，是在魏晉之後。
當時的陳群提出了九品中正製，正所謂“上品無寒門，下品無士族”，使得士族等級變得森嚴起來。很多聖人言論，就是在這樣的時期被斷章取義，歪曲。而直到了武則天時期，關隴士族被武則天和李治夫婦兩一套組合拳打的奄奄一息，再經過五代十國的摧殘，也算是消失在曆史的長河上。而且，特別值得一提的是，陳群提出九品中正製，怕是也想不到在他死後，他所在的家族竟然會淪落到了下品。若是會預料到這個結局，估計陳群也不會提出九品中正製了。
言歸正傳，袁常既然提出了炒菜這個新式烹飪方法，自然也要提出榨取豬油這個思想，少不得又是一番擺事實，講道理，也才算是讓大家接受了這個神奇的念頭。於是乎，在袁常的又一次影響下，炒菜也提早了數百年出現，並且，隨後袁常自然也將著名的八大菜係給一並提了出來，自然是又免不了一番驚歎。(未完待續。)
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