第0129章：尊重人性接地氣
華衛峰將餐廳裏的所有舊式桌凳，統一撤換掉，放進了飯店後麵的職工大院裏。三個大餐廳均改為傳統的小型中式八仙桌和寬板凳，桌麵上罩上了一塊厚玻璃，玻璃的下方每個方位都壓著一張打印出來的本餐廳的主要菜單。每張菜單都被分成了涼菜、熱菜和主食小吃三部分。每個菜品的後麵都清晰地寫著價格。這讓所有食客在吃飯之前都已經對自己的消費情況了如指掌！
除此之外，在飯店的餐廳門口和結算的吧台處，也分別張貼了一張大型的菜單，讓顧客進門之前都已經了解了餐廳的菜品貴賤，結賬的時候也是一目了然，省得大家對賬單產生異議。
餐廳的廊柱上則做足了餐飲文化的功夫，有《憫農》，“鋤禾日當午，汗滴禾下土。誰知盤中餐，粒粒皆辛苦。”的詩句。有“珍惜糧食，量力而行。”的語句。還有“光盤行動，從我做好。”“自己掏錢，帶走光榮。”的勸說語。餐廳的結賬吧台上，放著免費的塑料袋，可供顧客隨意使用。
還有一項人性化的製度，就是，排號係統。省去了大家排隊之苦，避免了被人插隊的不快，公平了就餐的秩序。這一點，讓進來吃飯的顧客大加讚賞！
過去，因為到來的早晚，服務人員的記錯，經常發生矛盾衝突，現在再也沒有了這種困擾。再也不會擔心店大欺客這種現象的發生了！
在俘獲了所有顧客的心後，華衛峰有對整個飯店進行了規範化改革和現代化提升！
首先將雄起飯店一分為三，改成了自負盈虧獨立核算的三個經濟體。廚師、服務人員和管理人員完全分離，允許每個餐廳大膽創新，增減菜品，招攬生意，擴大銷售。每個單位設置營銷目標，對於完成目標的部分實行按勞分配獎勵，以鼓勵大家多勞多得，努力工作。而飯店隻對食材的購入、菜品的質量、餐廳的衛生和財務的結算進行管理，華衛峰隻對少量人員進行管理，而讓各個餐廳的負責人去管理各自的餐廳整個係統。
權力下方後，管理半徑隨之也縮小，帶來的是各個餐廳活力的增強，廚師和服務人員工作態度的轉變，經濟效益的大幅度攀升。
舉個例子來說，過去飯店強行規定了上午上班的時間和下午下班的時間，那麼，大家就苛刻地按照這個時間點來上下班，一分鍾不多，一分鍾不少！絕對不增加一天的班，絕對不增加一分鍾的活兒！導致，許多顧客來的早了，進不了飯店；來的晚了，飯店已經打烊，依然是吃不到飯菜。這就極大地給廣大食客造成了不便。
即便過去晉小清多次開會來強調，甚至把這個上升到了關乎企業生死攸關的地步，結果依然如故，絲毫沒有改變大家的工作熱情。大家該什麼時間上班，還是什麼時間上班；該什麼時間下班，還是什麼時間下班，絲毫不為所動。但是，這個獎懲製度頒布後，情況得到了徹底的改善，大家都是爭創著提前來上班，即便是下班了，隻要有顧客前來，大家照樣願意加班，因為多幹多得呀！