“雞油，這也是這道菜用到的重要輔料，我們先將這塊雞油放冷水鍋裏焯一下水，除除腥氣。”
“雞油焯好水，是不是直接下鍋煉油了。”
“還得再鍋裏放一點涼水，這樣練出的雞油不會胡，不會焦。”
“原來練雞油也還有這麼多講究。”
“香菇為什麼到現在還不切絲？”
“等會兒你就明白了，我先將香菇放雞油湯裏，再放入一點薑絲蒜絲稍微煮一下，讓香菇先入味，再撈出切絲備用。”
果果終於明白大廚為什麼不先將香菇切絲了。
接下來，大廚開大火，放上點底油，開始準備爆炒了。
“一道爆炒素鱔絲，經過大廚精心烹飪，已經開始出鍋裝盤了，嗯，好香，吃起來一定特別美味，你們學會了嗎？”
“我們休息片刻，大廚還要教大家做第二道菜，秋梨獅子頭。”
在果果休息的片刻，葉不凡笑容滿麵地走進來，遞給果果一杯現榨果汁。其實葉不凡剛才一直在後台望著果果拍攝節目。
果果正是口幹舌燥的時候，這時葉不凡遞給她果汁，真是及時雨，解決了她口幹舌燥的問題。
“果汁很好喝，謝謝你。”果果邊喝邊微笑著對葉不凡道。
“我以後榨果汁給你喝，好不好？”葉不凡聽到果果的話，開心地嘴角上揚。
“怎麼可能？你公司那麼忙，那哪有那個時間？”“隻要你願意，我可以辭職呀！”
“你可千萬不要哦，可不要為了我，耽誤自己大好事業。”
“時間到，準備開始了。”休息時間一到，導演就開始大喊了。
“不凡哥，你還是回去吧，為了我耽誤自己的事業不劃算的，我要去工作了。”
“你去吧，我等你。”
果果重新走進演播室，繼續美食節目的拍攝。
“接下來，大廚要教我做一道大菜，秋梨獅子頭。如何做這道菜，請大廚來給我們大家講解。”果果微笑對著鏡頭道。
“獅子頭用到的主要食材是五花肉，我們先將這五花肉剁成肉沫，放入蔥薑末，不停地摔打。”大廚一邊做，一邊講解到。
“這個秋梨怎麼處理呢？”
“秋梨呢切成叮叮。和這個已經做好的肉餡一起攪拌均勻。”
大廚接下來，將拌好的肉餡搓成一個大大的肉圓子，放入冷水鍋裏，再搓第二圓子和第三圓子，等所有的圓子搓好。
“為什麼要冷水下鍋呢？而不是熱水下鍋呢？”
“冷水下鍋，一是為了讓每個圓子緊實不散，二是為了讓每個圓子受熱均勻。”
“哦，原來是這樣。”
“好了，這時可以開火燒了。”
“好勒”，果果邊邊開火。
“要煮多長時間？”
“煮的時間越長越綿軟，有那種入口即化的感覺。一般火慢燉個時最佳，40分鍾也是可以的。”
大廚接著又用娃娃菜葉子蓋住大肉圓，也就是獅子頭。
“為什麼要用娃娃菜葉蓋呢？”
“因為用菜葉蓋住，是為了鎖住水分，防止肉圓鬆散幹燥。”
“要蓋上鍋蓋嗎？”
“不用，就這樣燜煮。燜煮兩個時以後秋梨獅子頭就做好了。”
燜煮的這兩個時，果果就可以休息一會兒了。