河豚置於案板上，從頭骨的下方下刀，這裏是河豚的脊柱神經。
一刀下去，不但能快速的讓河豚停止掙紮，還能放幹淨它體內的血液。
然後切去河豚的魚唇和魚鰭，這裏都是毒素最為密集的地方，而且又沒什麼食用價值，所以要棄之不用。
接著在魚背上橫劃一刀，再順著刀口將整張河豚的魚皮給剝下來。
這個時候，就能看出一把快刀的好處了。
李若男送給劉芒的這些刀，全是用烏茲鋼錠打造而成，鋒利無比。能夠輕鬆的隨著劉芒的手勢運動，為他省下了不少力氣。
這個時候再從魚頭的兩側，切去河豚頭部的兩塊臉頰肉，這裏連帶著魚眼，是河豚最毒的地方之一。
最後從尾部輕割一刀，用手扣著下巴將河豚撕成兩半，最後抓住魚肚裏的內髒輕輕扯落，整條河豚就處理好了。
費時一共8分鍾，時間有點長，不過這是劉芒第一次按照《烹豚秘籍》上所記載的方法處理河豚，手還有點生。
如果換做一個一般的廚師，肯定還不知道該如何下手。
這個除了要刻苦訓練刀功外，還需要廚師有著非凡的領悟力。
第二條速度就明顯快多了，費時隻用了5分鍾。
第三條費時4分鍾。
第四條費時3分鍾。
……
很快，劉芒拿過來的7條河豚就處理完畢。
“咦？那個小夥子好快的速度！”於洋往劉芒這邊看了一眼，驚訝的說道。
他看到劉芒殺第一條河豚的時候，覺得這個小夥子肯定是第一次料理這種魚。
但隨著劉芒動作的加快，於洋越看越心驚，因為宰殺河豚可不是一件簡單的事情。
一般來說，想學習這項技術，不但需要一定從廚的經驗。並且還要在師傅的帶領下，要經過至少兩年時間的觀摩和練習。
因為河豚身上的有些部位是帶毒的，在你的技術沒有練到純屬無比的地步，誰又敢讓你親自上陣？讓客人吃了中毒，那可就玩大發了。
所以在國外，特別是東瀛，想要宰殺河豚是需要執照的，並且要求更加嚴格。
“他不會是瞎搞吧？要吃出人命怎麼辦？那就樂子大了。”於洋的徒弟說道。
“應該不會，能進入到半決賽的，可都是有真本事的人。並且組委會準備的河豚是人工飼養的，魚裏麵的毒性已經降到最低了。除非是直接給評委們吃魚眼、魚籽和魚肝這些，那才有可能中毒。我看那個年輕人沒那麼傻吧。”於洋分析道。
“嗯，有道理。”於洋的徒弟點點頭，再次往劉芒那邊一看，馬上驚得眼珠子都要掉出來了。
“師傅！你看！那個人他想幹嘛？”
於洋聽了他的話，往劉芒的工作台上一瞄，也被嚇了一跳。
因為他發現那個年輕人，正將河豚體內的魚籽和魚眼收集起來，好像要另做它用。
“這不行！這不是開玩笑嘛！”於洋將手裏的刀放下：“我要過去提醒他！”
“師父啊，他要出了簍子，那您不就贏了嗎？”於洋的徒弟提醒道。
“瞎扯蛋！這是要人命的東西！怎麼能讓他胡來！”於洋氣哼哼的說道，馬上朝劉芒那邊走了過去。
吃河豚中毒一般有三種狀況。
如果誤食了豚血，人就會全身發麻。
如果肚皮發脹，那是誤食了豚魚籽。
如果眼睛發花，那是誤食了豚眼。
今天劉芒要做的是，將豚魚籽和豚魚眼，這兩種有毒的食材混合起來。
然後運用《烹豚秘技》上所記載的方法，用這些有毒部位經過特殊的處理，將河豚肉的鮮味徹底激發出來。