“你好，劉芒師傅。”胖胖的朱大鳴伸出手，笑容可掬的說道。
“你好，朱師傅，非常感謝你能來幫忙！”劉芒和他握了下手，感激道。
昨天招了一天人無果後，李若男便從自己的研發部調來一批廚師。由這個以前，和劉芒比鬥過的朱大鳴領隊。
“應該的，應該的！”朱大鳴連連點頭：“能和廚神一起做菜，是我的榮幸。”
除了廚師外，李若男還從四季閣的各地分店調了幾個樓麵經理過來，好幫劉芒培訓服務人員。
可別小看這些人的作用，樓上樓並不是一家小餐飲館子，一家餐廳的服務態度好不好，也直接影響著生意。
有了這些經驗豐富的人員，隻要再招一些學徒和服務員，樓上樓就可以正常營業了。
“今天我們先把菜單訂一下吧，我會叫人連夜印刷出來。”李若男說道。
李若男的想法是先將樓上樓先開起來，最好要一炮而紅。
並且在紅了的同時，也要宣告劉芒已經成為樓上樓的新主人，這樣的話才能順勢的擴充新店，走向全國，乃至世界。
一家酒樓的菜單是很重要的，這直接關乎著這家酒樓是否能迎合食客的胃口，廚師的手藝能不能得到體現。
“嗯，我明白。”朱大鳴點點頭：“不知道劉芒師傅，有什麼想法沒有？”
“有一個基本原則！”劉芒頓了頓：“那就是人無我有，人有我精！”
“人無我有？人有我精？”
“沒錯！除了一些特色菜外，在一些普通菜式上，我們也要做出自己的特色，這樣的話，才能在眾多的酒樓中脫穎而出！”
“那應該怎麼做？”朱大鳴問道。
“這樣吧，朱師傅。一些特色菜我來安排，今天你們先將拿手的普通菜式做上幾桌，我看看有什麼改進的沒有。”劉芒想了一下，答道。
“嗯，這樣最好！”朱大鳴露出興奮的表情。
他來這幹嘛？還不是希望能得到劉芒的指點，讓自己的水平更進一步？沒想到剛來第一天，馬上就能學到東西。
“那走什麼風格呢？”站立在一旁的單簡追問道。
中國可是有八大菜係，還有無數的分支和民間小吃。這些菜品，一家酒樓沒可能全部囊括進去。
“以粵菜和魯菜為主，川菜、浙菜為輔，夾雜一些其它菜係的知名菜品。”李若男建議道。
“可以，畢竟我們將來要麵對的是全國各地的食客，要盡量消除地域的影響。”劉芒點點頭，同意了。
每個地方的人，口味都不一樣。而各地的菜品，也一般帶有濃鬱的地域特征。
比如說江浙一帶的人喜歡吃甜，而川湘兩地的又偏好辣。為了消除這種影響，最好的辦法是尋求平衡，走中庸之道。
粵菜和魯菜為主，是最好的選擇。
這兩個菜係一個是‘北食’的代表，另一個則是‘南派’的領頭羊，能兼顧到全國人的口味。
單簡和朱大鳴經過商量，很快就將菜單給擬定出來了。
粵菜的知名菜式有‘水晶咕嚕肉’、‘薑蔥魚頭煲’、‘鹽焗雞’、‘蠔油牛肉’等一些酒樓都會有的家常菜式。
魯菜有‘糖醋黃河鯉魚’、‘九轉大腸’、‘湯爆雙脆’‘燒海螺’…
除了這些，還有川菜的‘麻婆豆腐’、‘回鍋肉’、‘黃燜鰻’…
浙菜的‘東坡肉’、‘龍井蝦仁’、‘幹炸響鈴’、‘叫化童雞”……