“哦，原來是這樣做的。”從冷藏庫裏走出來，劉芒思索了一下剛才從空間兌換的菜品，念叨道。
“所謂的雲霧，是紫金山產的一種茶，現在已經沒有這種茶了，不過我可以用雨花茶來代替，製作方法倒不難，掌握好油溫就行了。“
劉芒來到廚房，挽起袖子：“小簡，你幫我打下手，開始做菜了！”
“明白。”單簡點點頭。
“先做第一道菜‘叉烤桂魚’吧。”劉芒從廚房的水族箱裏，取出一條兩斤左右的桂花魚，甩在案板上，然後說道：“這道‘叉烤桂魚’可和其它地方做的烤桂魚不一樣，看上去外表是完整的，其實裏麵的骨頭全部都剔除了，用的是整魚脫骨的技法。”
“劉芒師傅，交給我吧！”單簡取過一把雪亮的剔骨尖刀，說道。
“也行，那我去切配料。”劉芒點點頭。
單簡用毛巾按住桂魚，從它的腮部下刀，先宰殺放血，然後小心的取出魚喉嚨部位的骨頭。
然後用手捏住魚身體的後半部分，用一根竹筷順著魚背從魚嘴裏插入，觸到魚脊椎骨時，用力插入骨頭周圍的肉中，以使魚脊柱骨和肉分離。
待魚脊骨已全部同肉分離時，單簡再用筷子伸入魚腹，輕輕攪動，把魚脊骨、內髒等分幾次從魚嘴中夾出。
這種用竹筷去除魚骨的方法，是單簡的家傳手藝，相比用快刀剔除，速度雖然慢一點，但能不傷及魚的表皮，讓魚盡量的保持完整。
“嗯，好了！”單簡檢查一遍，衝洗幹淨後，將魚遞給劉芒。
“非常的好！”劉芒誇讚道。
這種方法劉芒也會用，但並不熟練，因為他嫌速度太慢，反正他用刀也能做到這樣的效果。
所以說，女人的手天生就要巧一點，而且更有耐心。
劉芒用快刀在魚身上劃出幾道菱形的棋盤刀口，然後用搗爛的蔥、薑以及花椒子、料酒、鹽、糖、和醬油將魚身內外塗抹，稍稍的醃製一下。
趁著魚在醃製的空擋，劉芒將豬肉和去殼洗淨的冬筍切成絲，京冬菜洗淨剁碎，將豬油燒到六成熱時，先下冬筍和肉絲煸炒，再加入京冬菜一起炒成餡料。
最後把網油鋪在木板上，抹上蛋糊，將醃魚的蔥、薑花椒子去掉，將餡料塞進魚腹。
再將魚身全部抹上香油，蔥花和薑末，然後放在網油上，用網油把魚包裹兩層夾在鐵絲內，最後用兩齒鐵叉把魚叉上。
“朱師傅，你來烤吧，時間大概在30分鍾左右，要全程小火，烤至金黃就可以了！”
酒樓的廚房就是有這點好處，大家都是從廚多年的人，經驗豐富的很，幾道菜品可以分工合作，用最快的速度製作出來。
“沒問題！教給我吧！我最開始學廚，就是在粵菜酒樓裏學烤乳豬的！”朱大鳴接過劉芒遞過的鐵叉，說道。
那些人點的菜，雖然菜名很生僻，但除了‘香炸雨霧’複雜一點外，其它的幾道菜在技術上，還是沒有什麼難度的。像朱大鳴和單簡，在看過一遍後，都可以製作出來。