劉芒確實很少動手做甜點，可這並不代表他不會做。而且五眼說錯了，甜點並不是隻有西方有，中國自古以來同樣有甜點這個概念，隻不過中國的叫糕點罷了。
“做什麼呢？桂花糕？荷花酥？還是銀色卷？”劉芒躊躇起來：“都太普通了，雖然這些東瀛人不一定都吃過，但還是沒有必勝的把握。”
輕視敵人就是輕視自己，劉芒可不想陰溝裏翻船，況且這個奧天透氏人雖然討厭，但能讓井田懷樹收為徒弟，肯定有過人的地方。
想到這，劉芒往對麵一瞄，發現奧天透氏已經忙活開了。
“咦？他這是準備做‘分子料理’？”劉芒輕咦了一聲。
奧天透氏不是一個人來的，他還帶了三個助手。而此刻，他的助手取出一桶冒著白氣的液體，準備開始做菜。
“那是液氮吧？廚神大賽上那個劉銳和喬治李，都曾經用過。”
劉芒曾聽李若男說起過，所謂的分子料理，是近年在海外噱頭十足的一個廚藝概念。
其實說穿了，就是運用化學或物理上的理論於烹飪上，將食物的分子結構重組。它可以讓馬鈴薯以泡沫狀出現，讓荔枝變成魚子醬狀，並有魚子醬的口感，荔枝的味道。
通俗點講，它做出的食物，從外表上可以欺騙食客們的視覺，然而吃下去卻是給人滿口驚喜的感覺。
劉芒曾經在比賽過後，也試著做過這樣的菜品，很是成功，並不比他們的差。
“行，你要玩花樣的話，那我也來點新鮮的，做做不一樣的東西。”劉芒心裏下定了決心：“小五，你幫我去找酒店的工作人員要幾個氣球。”
“要氣球幹嘛？”五眼一頭霧水。
“等會你就知道了，我做菜用。”
“做菜用汽球？”五眼撓了撓腦袋，跑開了。
而劉芒則走到大廳放置食材的區域，開始挑選起今天要用的食材來。
“巧克力、藕粉、桂花糖漿、芋苗……嗯，不錯居然都有。”劉芒一邊挑選食材，一邊暗暗點頭：“特別是這芋苗，我開始擔心還沒有，準備用其它的食材替代，現在找到了，倒省了不少事。”
芋苗就是從大芋頭上掰下來的小芋籽，比起大的芋頭來，口感更清甜一些，比較適合來做甜品。
“老大，你要的氣球來了，夠嗎？”食材挑選完畢，五眼也提著一大袋氣球急匆匆的跑了回來。
“夠了，你幫我將這個巧克力隔水融化吧。記著一定要邊慢慢來，不要心急。”
“好勒！”五眼是第一次跟著劉芒做甜品，心裏很是興奮。同時也很好奇，自己老大好像是第一次做菜用到巧克力這種西方的材料，不知道等會做出來的菜品又會是什麼樣的呢。
這個時候，對麵的奧天透氏已經開始動手製作了。
他的助手將草莓、菠蘿、雪梨等水果清洗幹淨，除去不能食用的部分。而奧天透氏則拿出一個長柄夾子，將這些水果夾著送入倒在盆裏的液氮中。
液氮的溫度有零下190多度，這些水果一泡入液氮裏，迅速就凍結了硬梆梆的冰晶狀了。
奧天透氏將水果凍硬後，用紗布包上，然後用一個小錘子‘砰砰砰’的砸了起來。
“有點意思，他這是想提取水果的粉末，來當成糖粉使用吧。”正在用刨子給芋頭去皮的劉芒，抬頭往對麵看了一眼，嘴裏念道。
用常規的辦法，比如說切，或者搗碎，都不能將食材徹底的粉碎，但現在就可以，不得不說，奧天透氏的這種方法很有意思。
奧天透氏將水果敲成粉末後，然後放入烤箱，用來烘幹裏麵的水分。
這種先冷凍後烘幹食材的辦法，並不是奧天透氏的原創，而是美國人發明的。一開始的目的，是為了能讓宇航員在太空可以吃到蔬菜，補充人體必需的維生素。