第三百三十二章 烤肉的味道(1 / 2)

花費了大約半個多小時的時間,劉芒和五眼將熏腸用草繩捆紮好,處理完畢。

安格斯對劉芒的這種方法大嘉讚賞。因為這種方法將豬身一些不好處理的部位,比如頭部、頸部等的肉類都經過了加工,一點都沒有浪費。

接下來,劉芒要五眼和王勃兩人將火堆升了起來,對石板進行加熱。

大塊的肉排先用都柿汁和山胡椒進行了醃製,以保證它鮮嫩口感。除了肉排外,豬舌也被切成了薄薄的片,等會一起烤製。

劉芒將清洗幹淨的豬肚提到溪邊,將一端用細小的樹藤紮緊,然後在另一端灌入清水,加入切好的豬肉碎、山胡椒。

這就是在沒有鍋的情況下,用來煮湯的秘訣了。豬肚灌水在火堆中加熱後,裏麵鮮美的滋味會被緊緊鎖住,變成一袋鮮美的湯汁。

劉芒之所以知道這種方法,得益於不語交給他的那本《調鼎集》,這本曆任廚師嘔心瀝血的著作,上麵記載著各種各樣的烹飪技巧。

這種用豬肚來煲湯的方法來自於鄂爾春人,這支生活在東北雪原的遊牧民族所發明。

在不便於攜帶鍋具的情況下,用捕獲到的獵物胃囊灌水燒開,就能在寒冷的雪地裏,喝上熱氣騰騰的湯水了。

“原來是這樣!”看到劉芒提著灌滿水的胃囊走了回來,安格斯感到很驚訝:“廚神先生,這也是你想出來的方法嗎?”

“不是,安格斯先生。”劉芒笑著搖了搖頭:“在很久以前,我的前輩們就摸索出了,在簡陋的各種環境下進行烹飪的技巧,這隻是其中的一種而已。”

“噢,神奇的中國烹飪!”安格斯感歎起來,朝劉芒眨眨眼睛:“如果你願意教我幾手的話,我也很樂意將我的一些生存小技巧也分享你。”

“沒問題!安格斯先生。”劉芒大笑起來。

“劉芒師傅,這個石板好了吧。”蹲坐在一旁王勃想用手去試試溫度。

“小心燙!”劉芒一把撇開王勃的胳膊,然後自己在石板上方做了個類似摩頂受戒的動作:“嗯,可以了。叫大家過來吃飯吧。”

劉芒先扒開石板下方的火炭,在火炭下方的沙地裏挖出一個小坑,將灌滿清水的豬肚放了進去。然後覆上一層薄薄的沙子,最後將火炭移至原位。

做完這一切,劉芒接著用匕首挑出一塊早就準備好的野豬肥肉,在燒得發熱的石板上摩擦起來。

野豬肥肉一接觸燒熱的石板,立刻發出‘吱吱’的響聲,大量的油脂經過熱力的煎熬,從肉裏析分出來。

等到石板浸潤了油脂,冒起輕煙後,劉芒馬上將大塊大塊切割好的肉排放了上去。

“劉芒師傅,沒想到在這種情況下,也能吃到烤肉啊!”大家都走過來,圍著篝火坐了下來。

“可惜沒鍋沒調料,不然的話滿漢全席都可以給你們整出來。”五眼嘿嘿一笑,用從一旁的樹葉上挑起幾塊切好的豬舌放在石板上。

石板的溫度越燒越高,山胡椒的味道混合著肉香,一陣陣飄散開來。

“真他姥姥的香!”王勃咽了下口水,讚道。