“其它的菜我都明白，但灌湯石斑怎麼做？”
“灌湯石斑改良自灌湯黃魚，兩種做法差不多，不過現在野生的大黃魚越來越少，一些廚師隻好用石斑來代替了。”劉芒回道。
“灌湯黃魚？還真有這道菜啊？我一直以為那是電影裏杜撰的呢。”
“你說的《滿漢全席》吧？那部電影我也看過。”劉芒笑了：“不過藝術來源於生活，電影裏麵的幾道菜在現實中都是有原型的。”
“那魚該怎麼殺？我看完那部電影後，就有個問題總在困擾著我。要是將湯汁灌入黃魚體內，那肯會漏出來啊？還怎麼下鍋炸製？”
“嘿嘿，你今天就學著吧，這道菜有一個特殊的技巧。”劉芒從櫥櫃中抽出一把尖刀，對準砧板上的石斑魚。
不止是五眼，周圍的明星們一聽到劉芒講解這道菜，也都興趣大增，全部好奇的圍了上來。
畢竟，那部電影可是電影史上赫赫有名的一部美食電影。
電影中的令人垂涎欲滴的菜肴，和廚師如同劍客一般的花哨動作，讓許多人如癡如醉，成為一部經典中的經典。
“此菜確實是清朝滿漢全席中的頭牌大菜，它的難點有三處，一是整魚脫骨，二是湯汁燒製，三則是灌湯煎炸燒。其中第一是最難的，也這最為考究廚師刀工的一道坎。”
劉芒一邊講解，一邊將石斑魚的嘴巴扣開：“看到沒有，下刀的時候要從魚的嘴腮處下刀，口子千萬不能開太大，不然的話湯汁很容易漏出來。”
劉芒說完，手裏的尖刀就從他剛才指的地方插了進去，輕輕攪動。
“劉芒師傅，你這是在切嗎？”林安忍不住問道。
“沒錯。我現在就是在剝離魚刺和魚肉。”劉芒點點頭，臉上的神色很是輕鬆。
“可是你怎麼知道魚刺和魚骨的位置呢？”林安摸著腦袋，百思不得其解。
“憑感覺！”劉芒笑了笑：“一個刀章好的廚師，已經完全不靠眼睛了，而是從刀身上傳來的觸感！正所謂，刀即是我，我即是刀！”
“不可能吧！就算是最優秀的外科大夫，也不可能閉著眼睛完成一台手術！”安格斯搖搖頭，有些不相信。
“安格斯先生，如果我家老大去做手術，肯定是最優秀的醫生。因為隻要他熟悉人體構造，就能從很小的切口，將人的骨頭全部取出來！”
五眼是看過劉芒整雞脫骨刀功的，他當然不懷疑劉芒有這個能力。
“嘔~死胖子！你這個比喻也太惡心人了。”楊岩忍不住掐了五眼一把。
“我也不相信。”史塔弗也搖搖頭：“在我們西方，要想完美去除一條魚的骨刺，除了繁多的工序外，還要借助很多的工具。單憑一把尖刀，又是這麼小的刀口，我覺得很難完成。”
“好了，成了！”過了一小會，劉芒放下刀，捏住魚鰓刀口處露出的一點點骨頭，輕輕往後一扯。
“嘶！”四周響起一片倒抽冷氣的聲音。
隨著劉芒這一扯，整條石斑魚的內髒和骨刺，都從這個小小的創口裏被拉了出來。
“這……這怎麼可能？”一些知道這種整魚脫骨技巧的明星們還好，而從來沒見過這種刀法的安格斯和史塔弗，差點就把眼珠子給瞪出來了。