劉芒接著製作了不少牛肉粒，讓拜爾德和麥克斯吃得讚歎連連，大飽口福。
“各位，今天的牛肉已經用完了，我開始製作另一道菜品吧。”劉芒指著空空蕩蕩，放置牛肉的圓盤，聳聳肩膀。
“好吧。”麥克斯略有遺憾的歎了口氣，緊接著又興奮起來：“下一道菜是冒煙的菜品嗎？”
“是的，不過它冒的煙有點特別。”劉芒取出一條巨大的火腿。
“噢，火腿？我非常喜歡！”拜爾德眼睛一亮：“火腿搭配著葡萄酒，一直是我的最愛。”
“拜爾德先生，這可不是西方那種煙熏火腿，而是我們東方的火腿，它也可以生食，但做熟後味道更棒。”李若若男笑著解釋道。
劉芒拿出的這條火腿又叫火朣，是金華的特產之一。它具有俏麗的外形，鮮豔的肉，獨特的芳香，悅人的風味，以色、香、味、形，“四絕”而著稱於世。
劉芒從火腿的上方下刀，先切掉上麵的硬皮，然後片下大片大片色澤豔麗的腿肉。
火腿按部位劃分可分為火爪、火踵、上方、中方和滴油等五個部分。
每個部分的口感都略有差別，一般來說，‘上方’肌肉纖維均勻致密，肉質最好，但所占比例隻有百分之三十，可供製作火方及切大片、花形片。‘火踵’可作整料燉或切塊、切半圓片、圓片等，大都帶皮食用，所以火功要足。‘中方’所占重量與‘上方’相仿，通常作切絲、片或條塊。‘火爪’、“滴油”是豬蹄部分，可煲湯或燉煮。
現在劉芒切下來的是火腿的‘上方’，這也是一條火腿的精華所在。
“拜爾德先生，這條火腿是專門從國內運送過來的，已經陳放了三年以上，可以生吃，你試試看。”劉芒切下一小片，分別遞給拜爾德和麥克斯。
“嗯，相比意大利的帕爾瑪火腿，這種火腿略微有點鹹，但是細細一嚼下，又有一種特殊的風味，是什麼，又說不上來。”拜爾德嚐了嚐，說道。
“這種特殊的風味是肉類在經過醃製、發酵後產生的，但是中國人不習慣生食，所以鹽的比例比較多，做熟後口感就要好一點。”
劉芒說完，將切下的大塊大塊如同肥牛一般的火腿片在盤中擺好，下方用泡發好的梅幹菜墊底，然後撒上一些蔥絲，上蒸鍋蒸製。
趁著蒸製的過程，劉芒取過一根蘿卜和一個大個的南瓜，開始用小刀雕刻擺盤的食雕了。
“劉芒先生，你們中國的廚師都是藝術家嗎？”看到隻是寥寥幾刀，南瓜上的一隻小鳥就初具雛形，拜爾德問道。
“嗯，是也不是。”劉芒笑了笑：“但是中國廚師想要學到高深，都需要具備一定的審美情趣。因為在中國的傳統裏，飲食不單單是指味道，還有色、香、形這三種。每一種都很重要，都是能給食客帶來感官享受的。”
取過一個圓盤，將雕刻好的食雕放了進去，劉芒接著又取過一個白蘿卜雕刻起來。
“真美啊！簡直就像活的一樣。”拜爾德和麥克斯湊近一看，發現劉芒雕刻的是半截爬滿青藤的陡峭山峰，而山峰上正有一隻小小的雲雀正引頸高唱。
“廚神先生，等會吃完後，這座雕塑能不能送給我？我想將它擺放在我的客廳中。”拜爾德說道。