“嗯，差不多可以放洋芋了。”等了大概二十分鍾的樣子，劉芒揭開鍋蓋，用炒勺舀起一點湯汁嚐了嚐。
農村自家養的老母雞味道就是要比那些飼養的雞要好，哪怕是現在還未到火候，湯汁的滋味也鮮美無比。
將一早就準備好的洋芋倒入下去，稍微加入一點鹽調味，劉芒重新蓋上鍋蓋。
“剩兒，你家的米呢？”菜差不多了，劉芒想起還未煮飯呢。
“在櫃子裏。”譚剩兒指了指廚房一側的大木櫃，說道。
劉芒俯下身去，打開木櫃，從裏麵舀出一點米放入臉盆淘洗。
“叔叔，好香啊！”這個時候，香氣從鍋中飄散出來，譚剩兒吸了吸鼻子，說道。
“有多香？”劉芒將淘好的米放入一口鋁皮小鍋中，端到灶台鐵鍋旁邊的一個小灶眼中煮了起來。
“很香，很香！”譚剩兒咽了下口水。
“馬上就好。”劉芒笑了起來：“我去菜地弄點蔬菜，你別讓火熄了，保持現在這種小火就可以了。”
“我知道了，叔叔，你去吧。”
劉芒來到離屋子不遠的菜地，扯了把香蔥，又掐了幾顆嫩嫩的小白菜，一起清洗幹淨。
回到廚房，最開始準備的鴨血已經凝固了，劉芒提起菜刀，在上麵劃出棋盤般的紋路。
接下來，雞肫和雞肝用倚切成出細密的刀痕，雞腸用筷子翻過來用鹽揉搓幹淨，切成小段放入料酒、鹽、澱粉醃製備用……
又過了大概十來分鍾，鍋中的傳來的香氣越來越濃鬱了。
劉芒揭開鍋蓋，鍋中的湯汁已經快要收幹了，洋芋中飽含的澱粉，自然給雞塊裹上一層濃油赤醬的色澤。
“嗯，不錯！恰到好處！”劉芒用筷子戳了戳其中的一塊洋芋，放入嘴中抿了抿，讚道。
取過一個大陶碗，將鍋中的洋芋和雞塊盛入進去，最後撒上一把切碎的蔥花，這道做法普通卻色香具備的‘洋芋燒雞’就完成了。
“叔叔，我可以先嚐一塊麼？”在灶下燒火的譚剩兒怯怯道。
“當然可以了。”劉芒笑著夾起一塊雞肉，送到譚剩兒嘴邊：“小心燙哈。”
譚剩兒吹了兩口氣，一口咬下。
雞肉帶著微微的燙意，經過長時間的燜煮，已經很爛了，牙齒輕輕一咬，很輕鬆就能把肉質從骨頭上切合下來。
洋芋自帶的清甜，已經滲透進雞肉中，再配上雞肉的鮮美和洋芋澱粉的黏糊感，真是好吃到連舌頭都要吞下肚。
“好吃！真好吃！”譚剩兒將雞骨頭含在嘴裏吮了又吮，就是舍不得吐出來。
“哈哈，別著急，接著燒火，我做完這道菜，馬上就可以開飯了。”
“嗯……嗯。”譚剩兒連連點頭，連忙塞了幾片幹柴到灶膛中。
火焰重新燃起，等鍋冒煙後，劉芒將幾塊從雞腹中掏出的雞油放入進去。
散養的土雞和圈養的飼料雞還有一個明顯的區別，那就是腹中雞油的多寡。
一般來說，圈養的飼料雞飼養的時間短，腹中一般很少有殘存的雞油。而農家自家飼養的土雞則不同，越是養的的年限久，雞腹裏的雞油就越多。