“老板，你以前在哪學的徒？”連吃了兩個包好的百葉後，盧天明這才放下筷子，忍不住問道。
“哦，我是自學的。”劉芒搪塞了一句。
“自學？不可能吧？”盧天明很是懷疑，指了指盤中‘京醬肉絲’：“這道菜很多廚師都會做，可裏麵放的甜麵醬一般人可釀不出來。”
“為什麼釀不出來？”正夾著一筷子肉絲準備往嘴裏送的孫朝輝詫異道。
“雖然我不知道裏麵加了什麼，但有這樣的口感，肯定不是普通麵粉或者大豆發酵就行的，一定有什麼特殊的秘方。”盧天明仔細回味了一下口腔中的滋味，說道。
“沒有秘方，我隻不過加入了一點芡實粉罷了。”劉芒回道。
反正每種粉的配比都有數，就算告訴了盧天明，他也沒法複製出來。
“芡實？雞頭米？”
“對的。”
“難怪，我怎麼說在鹹甜之後，有一股清清涼涼的感覺呢。”盧天明咂巴了一下嘴。
“盧主編，要不再來一份？”孫朝輝用一塊百葉蘸幹淨盤中殘存的芡汁，送入嘴中輕輕咀嚼，一臉意猶未盡。
“老板，還有別的菜嗎？”盧天明問道。
“你想吃什麼？”
“我想吃蟹，大閘蟹。”盧天明看了劉芒一眼，說道。
“盧主編，這個時候不是吃蟹的季節吧。”
“我知道，但我真想吃。”盧天明笑了起來：“相信以老板的手藝，應該不會讓我失望吧。”
“沒問題。”劉芒點點頭：“‘蟹黃花菜’怎麼樣？”
“可以。”
“好的，請稍等一下。”劉芒走進後廚，拉開冰箱思索起來：“這個盧主編，是想考較我啊。”
正所謂‘秋風起，蟹腳癢。菊花開，聞蟹來。’。
雖然如今人工養殖，一年四季都有蟹可吃，但在行家眼裏，秋天才是吃蟹的真正季節。
現在才五月份，完全不到時候，蟹肚子裏隻有膏，根本沒有黃。
這個所謂的主編，明顯有點強人所難的意思。
拉開冰箱，劉芒取出幾個鹹鴨蛋和一朵花椰菜，又從灶台下的筐子中挑了一個土豆。
“盧主編，你這是……”孫朝輝小聲問道。
“別問，看著就行。”盧天明回了一句。
鹹鴨蛋是劉芒自己醃的，輕輕磕開蛋殼，取出裏麵的蛋黃裝入盤子。
土豆去皮切成小塊，和鹹蛋黃放在一起，然後送入蒸籠。
“盧主編，我們點的不是‘蟹黃花菜’嗎？老板怎麼蒸起蛋黃來了，蟹呢？”盯著劉芒做菜的孫朝輝好奇道。
“在頂級廚師手裏，技巧完全可以跨越食材的局限。”
“跨越食材的局限？我不太明白。”
“等會就知道了。”盧天明露出意味聲長的笑容。“這老板，不簡單啊。”
花椰菜本來是劉芒想自己做著吃的，今天下午才從空間摘取的。
洗淨後甩幹水分，改刀成一朵朵的小塊，均勻撒上一層澱粉。
架鍋燒熱，倒入冷油，等到油溫六七成熱的時候，將花菜下鍋過上一道油。
等到花菜撈起瀝油，蒸灶裏的蛋黃和土豆也蒸好了。