“今天會是誰來呢？”劉芒手裏一邊處理著一隻大蝦，一邊往門外探望。
做完這道‘金錢蝦盒’，廚神空間給出的懸賞菜品就隻剩下‘白什盤’、‘煠紫蓋、’兩道菜，離開鳳城的日子也越來越近了。
“金錢蝦盒”這道菜劉芒是知道的，因為這道菜的出現年代並不久。他的樓上樓就有這道菜，但卻是自己獨創的，和空間給出的菜譜略有不同，算不上正宗。
據傳，上世紀三四十年代“鳳城廚林三傑”之首區財，別出心裁地模仿禽羅（一種大蜘蛛）用以藏卵的扁圓形小盒子——“禽羅盒”的形狀，以生粉為黏合劑，把兩件比銀元略大（直徑約4厘米）的圓形“冰肉”的邊緣接合處輕力壓緊，使成盒形，內藏蝦肉粒、瘦肉泥、花菇粒、鮮筍粒、欖仁粒、鹹蛋黃等餡料，油浸至呈金黃色，便成金錢蝦盒。
‘金錢蝦盒’中的蝦是靈魂，所以必須選用優質而新鮮的大蝦不可。這點，劉芒的廚神空間有著獨天獨厚的優勢。
新鮮打撈上來的大蝦，仔細剝去殼，剔除蝦線，和花菇、鮮筍、欖仁、一起切成小拇指大小的顆粒。然後加入事先剁碎的豬瘦肉泥，鹽、胡椒、澱粉、雞蛋清一起攪拌成餡料。
接下來，就可以料理包裹餡料的‘冰肉’了。‘冰肉’是指豬肥膘肉皮下方一寸左右的肉，和製作野雞卷的肉相同。
這塊地方的肥肉肉質緊實，富有彈性，用它來包裹餡料炸製，才能油而不膩，幹脆鮮香。
將餡料處理好，劉芒取過一大塊帶皮的肥豬肉，皮朝下放置在砧板上，先切掉上方用手按起來太軟的部分。然後切成方塊，再改動成圓柱形。最後菜刀平放，從圓柱上片下肥膘肉片。
片好的豬肥膘肉和餃子皮一般大小，拿起對著燈一晃，薄到能隱隱透光。
豬肥膘肉片全部片好後，劉芒從灶台取過一瓶順德二曲。順德二曲的高度酒，酒精含量在50多度左右，在醃製的時候酒精才會穿過肥肉毛孔，更能化解它的油膩，也能讓它更加通透。
一瓶酒全部倒入盆中，然後將豬肥膘肉片放入，進行醃製。這道‘金錢蝦盒’的前期工作就全部完成了。
“怎麼還沒人來呢？”劉芒洗了把手，從後廚走到前台，準備拉開門看看。
越是歸期將近，劉芒心裏便越是有些舍不得，對於他來說，這段日子每一個到這店裏的老熟客，都是生命中難得的珍貴記憶。
“老板。”正在這個時候，胖子和老張拉開店麵走了進來。
“來了啊。”劉芒笑道。
“嗯，來了。”胖子陡然一愣：“老板，你今天怎麼這麼熱情啊，都在店麵口等著？”
“有嗎？沒有吧。”劉芒悻悻的摸了摸鼻子：“我隻是湊巧去外麵看看，看天氣怎麼樣而已。”
“老板，今天又是什麼新菜式？”老張問道。
“鳳城名菜——金錢蝦盒。”
“我就說嘛，老板根本就不會做重複的菜品。”胖子嘿嘿一笑：“老張你輸了哈，今天你買單。”