“老板，那今天有什麼吃的？”男人安撫完小女孩，說道。
“哦，有‘白什盤’，要來一份嗎？”劉芒笑道。
“白什盤？是一道菜嗎？”男人回道。
“嗯，是的。”
“行吧，那給我們來一份。順便再上點米飯。”
“好的。”劉芒返回後廚，開始忙碌。
魚肚和蹄筋已經事先處理好了，接下來隻需要將其它的食材依次進行烹飪，最後一起和炒便可。
雞片用的是土雞胸脯肉，切片後加入料酒、鹽、薑汁進行醃製。魚片用的是柴魚，同樣切片後加入蛋清澱粉攪拌上勁。
還有金華火腿片，黃瓜絲，冬筍片、以及用雞蛋攤成餅，再切成薄皮的蛋羹片。
先入鍋的雞片，鍋中放油後用高溫爆炒，隻等表皮稍微變色，便可撈起備用。
魚片炒製的油溫要比炒雞肉低一些，大概在五成熱左右。為了保證口感，魚片在鍋中待的時間不能超過八秒鍾。
這八秒鍾之內，要將魚片炒散，並讓它受熱均勻，十分考驗廚師顛勺的功底和眼力勁。
魚片炒好，接著隻需將冬筍、鮮貝、蝦仁、火腿，按照食材的特性分別汆水，以便等會一起入鍋炒製時能保持相同的成熟度。
“老板，一道菜要用到這麼多材料嗎？”男人問道。
“嗯，沒錯。”
“那這份‘白什盤’你準備賣多少錢？”
“呃……五十塊吧。”劉芒看了男人一眼，回道。
“真的隻賣五十？”男人有些不相信。
剛才他可是親眼看著劉芒從一條柴魚身上取下魚片的，光一條魚價格就要好幾十了吧。
“你們是老顧客，我給你們打個折。”劉芒笑道。
“哦……”
所有食材準備好，劉芒開始進行最後一道工序了，一起下鍋開始炒製了。
熱鍋冷油，先放入薑片和蒜片爆過，接著按照順序加入魚肚、蹄筋、雞片、魚片、玉蘭片，最後放入黃瓜絲和蛋黃片一起用猛火翻炒，加入鹽和胡椒調味，淋入水澱粉勾芡。
等到水澱粉在食材表麵均勻裹上一層淡淡的薄芡後，劉芒迅速起鍋裝盤，這份‘白什盤’便完成了。
“請慢用。”
“哇！好豐盛啊！”男人看著盤中的菜品，驚歎道。
這道‘白什盤’沒有放任何調色的佐料，比如老抽、生抽之類，完全是靠食材本身的顏色來吸引人的眼球。
白色的蹄筋、魚片、雞片、再搭上粉紅的蝦仁和火腿，在氤氳霧氣中隱隱透出點點的紅暈，再配上黃瓜絲絲的碧綠和冬筍淺淺的嫩黃，真讓人不由生出不忍下箸的憐愛。
“媽，您先嚐嚐。”男人夾起一塊魚片，湊到眼前細細觀看，應該是查看上麵是否有細刺。
“不用挑刺，魚片中的細刺都被我用鑷子夾去了。”劉芒提醒道。
老太太張開嘴，接過男人送來的魚片，輕輕咀嚼。
“奶奶，好吃嗎？”小女孩問道。
“好吃！真好吃！”老太太臉上的每一條皺紋都透露著歡喜。
魚片非常的嫩，嫩到根本不需太多咀嚼，隻需輕輕一抿，便在齒縫間化開。滋味中帶著魚肉本書的甘甜，鮮活得就像剛從水中撈出一般：“活了大半輩子，我還沒吃過這麼嫩的魚呢。”