等酒上來後，侍從用火焰噴槍將一個鐵環燒紅，然後套在那瓶標簽模糊，看起來就布滿滄桑感的酒瓶頸上。
在燒紅鐵環熱脹冷縮的作用下，那半截帶著軟木塞的瓶頸從瓶子上脫離，輕輕一掰，就取了下來。
“劉芒先生，如果有一天，你去其它餐廳，侍從們給你開一瓶年份在五十年以上的紅酒是用一般開瓶方法，那你得當心了，因為很可能是假的。”看著侍從把酒倒入玻璃器皿中進行醒發，巴薩德滿意的點點頭，說道。
“這裏麵有什麼講究嗎？”眾人都不常喝紅酒，特別是這種年代和古董有得一拚的酒，當然好奇了。
“原因很簡單，雖然酒瓶中儲存的酒不會輕易壞，但瓶塞經過歲月的洗禮，早已經吸收了空氣中的水分碎裂成渣。如果這個時候用開瓶器來開瓶，不但很難取出瓶塞，還會讓碎屑掉入酒中，影響酒的口感。”巴薩德講解道。
“受教了，確實是這個理。”劉芒略一思索，就明白過來。
“我看那些電視電影裏，動不動就來一瓶多少年的紅酒，原來連開瓶的方式都錯了啊。”單簡感慨道。
“當然，好酒不多見，懂它的人就更少了。”巴薩德從侍從的推車裏重新取了幾個高腳酒杯放到大家麵前：“還有，年代越久的酒，口感會越酸，不能開瓶直接喝，要用敞口的器皿醒過，並且還要用冰塊降低酒的溫度，這樣它的香醇才會在口腔中慢慢散發出來。”
“看吧，你有你不知道的，我有我不知道的。世上本沒有天才，隻分懂與不懂。”劉芒笑道。
“喝得多，自然就懂。說到底，我其實是個酒鬼。”巴薩德調皮的擠擠眼睛。
他的話引起一陣笑聲。等了大概二十分鍾，侍從將醒好的酒連帶著器皿一起放入置滿冰塊的木桶裏，進行冰製。
“各位，嚐嚐這一杯來自100多年前的問候吧。”等侍從倒好酒，巴薩德舉起杯。
悠悠碰了下，劉芒輕輕抿上一口，猩紅的酒液滑過喉頭，帶著絲絲涼意。即使經過醒發和用冰塊冷凍，這酒的酸度也比平時普通的紅酒要高，讓人的舌根忍不住浸出大量的唾液。
初入口的時候有些酸，還有點澀，但等這股酸澀過後，舌尖上的味蕾被打開了，一股難以形容的果香味道便紛至遝來。
劉芒感覺自己像是漫步在下著細雨的果園，鼻端飄過泥土的芬芳和植物的清香……
巴薩德其實一直在暗中觀察劉芒，當看到劉芒臉上露出那種從心底散發出的愉悅表情時，他這才長長舒了一口氣。覺得自己這瓶珍藏並沒有浪費，是真遇到了懂它的人。
好馬配好鞍，好酒遇知音——年份超過五十年以上的紅酒，口感都偏酸，這是無法避免的。如果不懂酒，味覺又不敏銳的人，隻會被這股酸味迷惑，根本體會不出老酒的醇厚和回味過後的那股甘甜。
吃完飯，巴薩德一直將眾人送到樓下，在車前還談了很久，這才依依不舍的告別，又惹得餐廳中的其它工作人員議論一番。
第二天，眾人很早就起來了，因為今天是他們去廚神大賽報名的日子。
其實在網上林蕭已經填好了資料，並順利接到了承辦方的正式邀請書。但這次世界廚神大賽實在嚴格，還得去辦理個人的身份驗證和入場銘牌。