“可是，真正的中餐就一定能受西方人喜歡嗎？”孫宥晨嘀咕一聲。
這句話很小聲，但還是被劉芒聽見了，他想了想：“孫先生，可能你一直生活在國外，無法理解我們對中餐的感情。中餐對於我們來說，已經不是簡簡單單的菜品，更多的是一種文化傳承。”
“文化傳承？”
“沒錯，一個民族的文化有很多。比如文字、民俗、藝術……但對普通老百姓來說，又有什麼比平日中的一日三餐更重要呢？當你的味蕾從小被熟悉的味道侵占，即使離家萬裏，也能記起家鄉吧？所以，當有人打著中餐的名號，做著不是中餐的菜品，不止是我們中國廚師，就算普通的中國食客，也很難接受吧？“
說道這，劉芒頓了頓，端起茶喝了一口，潤潤嗓子：“況且，我並不認為正宗的中餐不能被外國人接受。雖然口味有稍許區別，但美食是共通的，酸甜苦辣這些味道所有人都能嚐出來。歸根到底，不是不接受，而是沒有做好。”
“好吧。劉芒師傅，我承認你讓我內心有些動搖。”孫宥晨點點頭：“那什麼才是真正的中餐呢？”
“什麼是真正的中餐？”孫宥晨這個看似簡單的問題，卻將劉芒問住了，他沉默了一下。
“中國有八大菜係，數不清的菜品，各種各樣的烹飪技法，如果一一向你講解的話，可能說上一天一夜也說不完，這樣吧……”
劉芒站起身：“你跟我來，看看中國菜製作的整個過程。”
劉芒領著孫宥晨來到套房的廚房，林蕭已經開始準備炒菜了。
“這是烹飪‘菠蘿咕嚕肉’的所有食材和配料。”劉芒指了指砧板上已經被單簡切好的食材。
“不用瘦肉？用五花肉？”孫宥晨俯下身，非常仔細的觀看起桌上的東西。
“對的，肥瘦相間的五花肉才能炸出酥脆的外皮，單純用瘦肉的話口感太柴，並不適合。”
“我父親以前也是用去皮五花肉，可是客人們並不領情，他們覺得太油膩了。”
“那是因為你父親沒有炸透。”林蕭把鍋架上，倒入半鍋植物油，扭開火：“要徹底把肥肉中的油脂逼出，才能進行下一步烹飪。”
“噢……那這是什麼？”孫宥晨指著案板上的糖醋汁問道。
“你嚐嚐看，這是中國廚房裏常用的糖醋汁，咕嚕肉的酸甜味全部來自它。有它就不需用番茄了。”
孫宥晨拿過一根筷子，伸入糖醋汁中蘸了蘸，送入嘴中一抿。
“這味道好棒！”甜和酸的味道隻能用一個字來形容——均衡。
當口腔被甜所滋潤，酸的感覺馬上從舌根處升起，讓唾液大量分泌，又將甜味提升，如此反複……
“這種醬料的味道一定能被美國人接受！我敢說，在美國市麵上還沒有一種番茄醬能比上它！”孫宥晨讚不絕口。
“這種酸醋汁是我自己調的，你要喜歡，我等會把配方寫給你。”
“真的嗎？”孫宥晨有些不信。
“當然真的了，這種酸醋汁配方很簡單，並沒有什麼值得保密的地方。”