至於選誰做掌櫃。
有二十幾個夥計推舉了阿財的兄長阿旺。
阿旺年長阿財十歲，十三歲開始在酒樓做事，打雜，跑堂，采辦，後廚雜役，他曾經都做過，算起來有八九年的經驗了，資曆深。
沈青橙也觀察過這個人。
做事勤快，對其他夥計熱心，在客人麵前十分圓滑精明。
這樣的人，做酒樓的掌櫃十分合適。
“阿旺，既然大家都推舉你做瀾橙酒樓的夥計，那以後就辛苦你了。”
阿旺起身對沈青橙揖手，然後又對在座的夥計揖手。
“多謝沈廚師信任，多謝諸位信任，阿旺一定竭盡所能幫著君先生，沈廚師將瀾橙酒樓打理好。”
沈青橙目光又在眾人身上一掃。
“廚長，掌櫃跟領班有考核期，考核期為一個月，這一個月廚長的薪水跟其他廚師一樣，掌櫃，領班的薪水跟其他夥計是一樣的，一個月後，若三位通過了考核期，廚長跟掌櫃的薪水往上漲一兩銀子，領班的薪水往上漲五錢銀子，我要的已經完了，大家對此可有意見，若是沒什麼意見，將後廚大堂收拾幹淨，大家就可以回後院歇息了。”
沈青橙話落，沒有一個人開口。
瀾橙酒樓開出的福利，連連家酒樓都比不上，在座歡喜這份活計還來不及呢，怎麼可能會有意見。
“既然大家都沒意見，那便幹活吧，早點收拾好，早點休息。”
幾十個人一起收拾，一刻鍾的時間，酒樓上上下下，後廚被收拾得幹幹淨淨。
等那些廚師夥計們都回後院歇息後，君無瀾這邊把今日的盈利跟支出算得差不多了。
沈青橙走到櫃台前，君無瀾感覺麵前一暗，抬起頭對著沈青橙歡喜的笑。
瞧他嘴角的笑容，沈青橙就知道今日盈利肯定不錯。
“瞧把你高忻，今日賺了多少錢？出來我也高興高興。”
君無瀾本是個不在意身外之物的人，但見過了沈青橙為賺幾個銅板起早貪黑後，經過了沒錢給君一落抓藥的日子，他對錢財格外重視了。
“不除本錢跟廚師夥計們的工錢，今日一共賺了五百零六兩三錢銀子。”
“竟賺了這麼多。”
這樣的營業額超乎了沈青橙的想象，沈青橙雙眸瞪圓，嘴巴成了圓形，也是一臉驚喜的表情。
君無瀾道：“今兒你一直待在後廚做事，不知道客人有多少，上午樓下樓上坐滿了，中午跟下午吃飯高峰時甚至需要排隊。”
今兒個，沈青橙隻有兩種感覺，累，忙，從早到晚忙得腳不離地，她壓根沒心思記自己配了多少鍋底，所以心裏對今日的銷售額沒什麼概念。
“除去本錢，廚師夥計們的工錢跟雲易的那份分利，咱們起碼賺了三百五十兩，還是開酒樓賺錢，這一的收入頂咱們擺攤賣餅好久的收入。”
“是挺賺錢的，但是你很累。”
核算好賬目後，君無瀾將賬本跟銀錢都鎖進櫃子裏，然後從櫃台後走出來牽起沈青橙的手。
“如果經常這樣從早忙到黑，你的身子如何受得了，盡快教會賀公子跟五位廚師調配鍋底，不然我會擔心你的。”