炒雞項目也運營半個多月了，為了保持口味的穩定，一直都是自己親自剁雞，親自炒雞，即便是這樣有幾次炒出來的口味也不行，什麼原因？
沉不住氣，尤其忙的時候，自然而然的就快了起來，隻要快了，口味就把握不住了，幹廚師的都有這樣的經曆，餐前提前準備好了，餐中就不忙亂，口味相對也穩定一些。
如果忙了，為了把菜炒出去，菜品質量就下降了，炒菜還差一些，現在炒雞，跟酒店的不一個套路，需要慢火炒，要進味，火急了，不進味，這也就是慢中出細活。
炒雞帶來的思考
慢並不代表效率低，其實也慢不了多少，換來的是口味的提升，產品的口味是靈魂，隻要口味好，其他的色澤，火候都可以改進。
用心去做，把產品做好，慢慢來，產品的穩定會帶來顧客的認可，一個項目就會慢慢做起來，急攻進切反而無益。
炒雞項目本該歸屬於正餐，但現在在快餐中經營，其實更多的是嚐試，把炒雞更好的融入到快餐中，經營過程中炒雞胗出現了，並且賣的還不錯，從而也帶動了飲料，燒餅的銷量。
新的探索
幾個品類產品的同時運營，而又互不衝突，相互促進，相互協作，共同發展，有點類似美食城，其實是新模式的探索，有主有次，主次分明，相互彌補產品線的不足。。
早餐，午餐，晚餐，一日三餐，每餐都有主打的項目，更合理的利用了空間，時間這也算是店麵的升級，經營模式的升級迭代。
慢工出細活，慢中求細，慢中求精慢慢來，就是快。不走捷徑就是最快的捷徑。所謂慢工出細活，因為慢才更用心，慢才更精細，最終出來的作品也就會更精致、更完美。