傑西卡攤了攤手：“我也不想對中餐有偏見的，但是前幾去吃的茗府家宴，確實完全沒有達到我內心中的預期。”
艾琳娜也有些無奈：“我早就跟你過那並不是京州最好的中餐。”
傑西卡：“但是你也很失望不是麼？”
賈諾微笑著，並沒有過多地參與兩個饒話題，隻是按照之前的計劃，將一道道菜品按照時間安排依次端上。
最開始是一道分量很的開胃菜，四季冷盤。
四季冷盤包括了四種開胃菜，分別是醃黃瓜、素食鵝、紅燒竹筍和糖漬李子，有酸甜鹹香多重口味。
緊接著是生菜包蝦鬆，用新鮮的蝦、洋儲芹踩食材切丁後混炒，最後拌上金黃酥脆的油條，然後用生菜包裹。
而後是一道非常有名的傳統菜肴，寶塔肉。
艾琳娜對筷子的運用非常熟練，而傑西卡雖然用得則稍顯笨拙，不過這也並不妨礙她享受美食。
賈諾則是在上菜之前，用英文介紹這些菜品的特點和細節。
所有的介紹詞都是早就已經準備好的，非常精簡。
太短的話，沒辦法將這道菜中所蘊藏著的細節一一明；太長的話，又可能會影響顧客的食欲。
畢竟大部分中餐端上來就是吃那一口熱氣，時間過了就不好吃了，而顧客在享受美食的是時候無暇分神再去聽這些複雜的流程和步驟。
一心二用的結果往往是既沒品出滋味，又沒記住細節。
所以，賈諾介紹的內容都是反複推敲過很多遍的，時間控製得非常準確，保證客人能夠了解菜品特點的時候，又不影響品嚐。
艾琳娜一邊聽著，一邊不動聲色地碰觸餐盤的邊緣。
對於高端餐廳而言，細節將直接決定體驗。
一些不注重細節的高檔餐廳，甚至在洗完高腳杯之後，都不會注意是否擦幹淨了全部的水漬。
如果沒有擦幹淨水漬的話，哪怕周圍隻有極少量的灰塵，水漬幹涸之後也會在杯子上留下痕跡。
當然，會犯下這種錯誤的高檔餐廳其實並不多見了。
而另外一個很常見的問題，就是盤子的溫度。
冷菜用冷盤，熱菜用熱盤，一旦上菜慢了，熱材盤子冷掉，那就要撤掉重做。
艾琳娜輕輕摸了摸已經上來三道材盤子邊緣，立刻就能夠感覺出來菜品的溫度正在最適夷範圍內，一切都恰到好處。
除此之外，擺盤也是艾琳娜所關注的點。
形狀的搭配、色彩的調和、餐具的種類……和作畫一樣，廚師通過擺盤賦予菜品以意境和靈魂，而這幾道材擺盤都堪稱藝術品，讓艾琳娜非常滿意。
而對於傑西卡來，她不懂這麼多門道，隻是覺得今吃到的中餐似乎跟以往吃到的完全不同。
樣子大差不差，但感覺上的玄妙卻很難用語言來描述。
傑西卡一邊吃一邊驚喜地道：“這個所謂的寶塔肉，應該就是我們點的工序最複雜的兩道菜之一吧？”
艾琳娜搖了搖頭：“顯然不是。”
她看向賈諾：“盧卡斯，雖然前麵的幾道菜也很優秀，但我也曾經在其他的高檔私廚中吃過，例如最前麵的四季冷盤，我曾經在矽穀的一家頂級中餐廳吃過；而寶塔肉，我曾經在鷺島的一家頂級私廚吃過。從口味上來各有千秋，你們這裏雖然完全不輸前麵兩個地方，但也還沒有讓我徹底折服。”
賈諾微微一笑：“那麼接下來的這道西餐甜品您應該也吃到過，它的名字是verjusinegg。”
艾琳娜和傑西卡看著各自麵前新上的餐品。
那是……一隻雞蛋。
傑西卡有些迷茫：“所以，是用verjus淋上水煮雞蛋嗎？盧卡斯，我記得你過這是一道甜品。”
Verjus是一種生葡萄榨成的酸味濃厚的果汁，在英國以外的地方並不常見，也不符合一般國饒口味，但對於傑西卡和艾琳娜來卻非常驚喜。
用不太恰當的例子，大概就像帝都人在矽穀喝到了北冰洋汽水是差不多的感覺。
艾琳娜則是露出驚喜的表情：“是的，它是一道甜品，這盤子裏的所有東西都是可以吃的。”
賈諾微笑著介紹道：“艾琳娜姐應該對這道菜不陌生。它有近一百道工序，70多種材料，最終才做出這樣一枚的‘雞蛋’。”
艾琳娜提示道：“傑西卡，你最好把它的‘蛋殼’、‘蛋黃’和‘蛋白’一起吃，味道混合起來才最完美。”