殺了豬，晚飯自然是要吃殺豬菜的。
醃菜、豬血，肥肉，滿滿地燉了一鍋，考慮到阿爺咳嗽，杜梅就沒有加辣椒。
一年到頭，除了年夜飯，就數殺年豬晚上的菜油水最足了，大房三房吃得滿嘴流油，個個心滿意足，隻有杜世城滿臉黑沉沉的。
“梅子，你晚上記得泡黃豆，明兒拿上錢，你們姊妹去磨豆腐。大金家的，你等會兒把麵和上。三金家的，你明砍點青菜回來把包子餡做好。下晚麵來了酵，就蒸饅頭包子。”明就是臘月二十八了，魏氏發號施令，安排活計。
“噯。”杜梅答應，她們姐妹總沒閑的時候。
“哦。”周氏甕聲翁氣地。她很想，自己心口疼，揉不動麵，但看著魏氏陰鬱的臉色，老實地把話咽下去了。
“嗯。”謝氏做的是最輕的活了，她左右瞟瞟，也不再什麼了。
這忙年似乎和男人們沒什麼關係，打掃洗滌，蒸煮炒炸都是女人家的本分。若是往年，杜世城早帶著大金二金上田地裏侍弄莊稼去了。
如今二金不在了，大金有傷，杜世城見窩在家裏，冷眼旁觀，這才發現，這個家早就不是以前了，兄友弟恭，妯娌和睦全是假象，分崩離析是遲早的事。
杜世城抽了兩口煙，自覺得索然寡味，便脫衣睡覺，卻又如鍋裏的烙餅翻來覆去。魏氏隻當他身子不暢快，也不敢睡沉。
杜梅每日按班如規地早起，現在年近了，家裏殺了豬，頓頓多少有點肉，她也不用出去找食了，況且家裏也確實忙得脫不開身。
灶上燜著高粱粥和紅薯，杜梅在井邊把昨日的下水用鹽和麵粉搓洗幹淨，掛著廊下晾著。
吃了早飯，杜梅打發杜櫻和杜桃每人背一筐柴到老櫈頭家。過年加工豆腐的人越來越多，零買的就少了，老櫈頭賣到早市上的豆腐已經從三板縮減到了一板，等不到中午，他就會回家，所以要早早地去排隊。
老櫈頭家裏提供磨豆腐的一應工具，加工的人家把事先泡好的黃豆和燒豆漿的柴禾帶去，再付兩文錢加工費就行了。
杜櫻和杜桃到老櫈頭家一看，傻了眼，已經有四五戶人家拿著柴禾筐子排上了隊，一家少做一板豆腐，要是再做些百葉和豆幹沒一個時辰下不了場，照這樣子，等到中午才能輪到她們。
杜櫻讓杜桃守著排隊，她自個回去報信。
杜梅得了消息，也沒轍。她把泡開的十斤豆分在兩個桶裏，叫杜櫻挑著去，又把早上的紅薯塞了兩個在她兜裏。
杜梅在家也沒閑著，杜桂燒火，她開始做鹵味。
鄉下佐料調味品少得可憐，不過是地裏長的生薑大蔥茴香，山裏采的野八角花椒，加上杜梅上次買的醬油醋鹽，還有上次請客剩下的一點燒酒。
豬腸豬肚提前汆了水，佐料縫在一個包裏，杜梅把兩者一起投入加了醬油醋鹽燒酒的鍋裏大火煮開，再改火燜。
去腥去膻的香料混合提香提鮮的佐料，激發出一種奇異的香味，沁入到豬腸豬肚裏。約莫大半個時辰，灶膛的火熄滅了，餘溫浸潤著鹵味。
以前這些都是許氏做的，這個做法在杜家溝也是頭一份，年年來拜年的人，都對他家的幹切肚片或蔥炒腸段讚不絕口。這幾年，廚房已經完全被杜梅接手了，鹵味更顯濃厚爽脆，秘訣就是在這燜浸上。
謝氏在廚房桌上，乒乒乓乓地剁肉做包子餡。包子餡向來是菜多肉少，不過是沾點肉腥味。而謝氏連這一斤多肉都不想剁，把個砧板軋得直蹦。