前言
歌翻唱，菜新烹
我喜歡聽各種翻唱的歌。比如王菲的《暗湧》，我認為黃耀明的舒緩版本更好聽。但這並不妨礙我用我的小喇叭聽了一千遍王菲的“然後天空又再湧起密雲”。比如最近很紅的《聲入人心》，把通俗歌曲用歌劇唱腔演繹出來，別有味道。
做菜也是如此。記得小時候跟媽媽學做菜，媽媽喜歡沿襲古法，而我則好探索又倔強。長大以後，靠自己的好奇心和吃貨的本性，改良了不少菜的做法，比如孜然糟溜魚片，同時加很多奶酪粉和四川泡豇豆的炸醬意麵。薩巴廚房的很多菜都有我的點子哦。
我也喜歡同一道菜的不同做法。越是普通的菜，比如番茄炒蛋，越是如此。就如歌手唱同一首歌卻都會加入自己對歌曲的領悟一樣，演繹越多心越喜悅，最好是別出心裁，心思巧妙。放薑的，放蒜的，大蔥炒，洋蔥炒，倒醋的，放糖的，不放糖的，倒醬油的，倒香油的，還有加尖椒的，加香菜的。西紅柿有炒得“爛醉如泥”的，更有依然保持“傲骨”大塊的，雞蛋單獨炒後加入番茄的，番茄先炒出湯然後打雞蛋和軟嫩的豆腐的。最後這一款不但適合下飯，更適合配麵條吃。
我吃過最好吃的番茄炒蛋，是一個普通小飯館做的。廚師把番茄去皮且不說，還特別添加了新疆運過來的番茄醬罐頭。這道菜讓我那天的心情格外美麗。當然，也許是因為那天他們的服務很貼心。看，哪怕是同一道菜，心境不同，多花一點心思，品嚐到的滋味也不同。
在中國，無論是帝王將相，還是販夫走卒，對美食永遠有一顆包容的心。我從來不在乎菜是不是正宗，我隻在乎是不是好吃，是不是對我的胃口。
如果您對製作家常菜有自己的巧心思秘訣，歡迎給我來信哦，有機會還可以上我們的圖書呢。
薩巴蒂娜