清香型的酒要明確說明是大曲清香還是小曲清香，這兩種酒本來就很相近，偏偏還有一個米香型和偏格的濃香型酒來搗亂。甚至還有由基本香型衍生出來的其他8種香型，心累。
田玉拿著麵前的酒，陷入了沉思，為什麼我感覺這5杯酒中有3杯風格極為相似，其中2杯更是無法判斷，這是香型的鑒別，我不該在這裏出現問題的啊。
那麼會不會是重現呢？
所謂重現，就是同一杯酒，在一輪品評中出現兩次，說簡單點，就是5杯酒中有2杯酒是一模一樣的。可是這是學校的比賽啊，還隻是複賽，就已經提升到這種難度了嗎？
田玉有些拿不定注意，也是自己能力不夠，不敢確定這是不是重現，不然哪裏還會糾結這麼多？時間一點一點過去，最後田玉還是選擇了相信自己的判斷，就這樣吧，賭一把！
第二輪的品評是異雜味，還是跟初賽一樣的5杯酒，隻是酒裏麵的異雜味淡了不少，那些本來就不好分辨的味道，如今更難分辨了。不過對於異雜味，田玉有自己的分辨技巧，倒也不是什麼難事。
後麵的三輪品酒，則是質量差的品評。看著麵前的酒，田玉摸了摸自己光潔的下巴，重頭戲來了，真是期待啊！
質量差這個東西，可是品評必考的重難點啊。每個人都有不同的喜好，但是在判斷質量差的時候又要注意不要讓個人的喜好給品酒帶來幹擾，要去客觀的評價麵前5杯酒的好壞。
每次品完一輪酒，都會有一些休息時間，田玉會離開教室，出去呼吸一下新鮮空氣。教室裏和走廊上全是各種白酒的味道，聞酒了鼻子不舒服，腦袋還暈。
其實中途的休息，也是為了避免順效應的發生。順效應是指人的嗅覺和味覺經過長時間的連續刺激，就會變得遲鈍，甚至出現無知覺的顯現，這個是品評的大忌。因此在品酒的時候，都會不停的休息，喝點熱水，加快嗅覺和味覺的恢複。
在休息的時候，田玉突然想到了一個問題，酒廠中那麼多的酒，要是休息的太多，根本品不過來。要是休息的不夠，味覺遲鈍了鑒定錯誤怎麼辦？嚶嚶嚶，待會兒比賽完了，我要好好問問師兄才是。
5杯醬香型的白酒鑒定完質量差之後，就是5杯小曲清香型的酒，最後是5杯熟悉的濃香型白酒給這次複賽畫上了句號。
田玉拿到酒樣的時候，微微皺了一下眉，誰定的考題順序啊，這麼不講究？品酒的時候都會先品香氣淡一點的酒，香氣濃鬱的酒放到最後來品。最後的這三輪質量差品評，真的是隨意上酒，醬香型的酒香氣這麼濃鬱，應該留著最後一輪品評嘛。
好吧，可能是學院第一次辦品酒賽，經驗不夠，有遺漏的地方還是多體諒一下。
複賽結束之後，林夕皺著一張小臉，滿臉的不開心。田玉看笑了，“怎麼了，小二？”
“感覺不好，我怕是上了幾年假課，拿著酒什麼都品不出來。”林夕伸手抱住田玉的手臂，“小四，我喝多了，我頭暈。”