李峰剛想開口阻止姚曉霞的題大做，隻見船老板從裏麵的船倉裏拿出一個看起來不算是很大的牌匾，這位姐，您看看這個，整個洪澤湖上的所有漁船飯店，就隻有我一家有祖傳的招牌，這道“油爆海螺”可是我祖先傳下來的絕招手藝，這整個江浙一帶，也隻有我們一家是最正宗的做法，您要是不信，等會嚐嚐咱們做出來的菜肴，隻要吃一口，您要是感覺我有半點瞎話的地方，您就一分錢都不付。
姚曉霞見船老板的真真的，不由笑道，真的假的？我怎麼覺的像是聽故事呢？
船老板一聽姚曉霞話裏有懷疑的意思，索性手裏拿著牌匾講起了自己家裏飯店這道菜的來曆。
原來，船老板姓秦，內戰的時候，各處饑荒，船老板的祖父年輕時一個人一路討飯流落到了青島。
有一，實在是累的走不動了，見路口一家名叫“胡家館子”的飯店正打告示招夥計，就搖搖晃晃地報上了名。“胡家館子”當時是青島口子附近生意最為火爆的飯館，原因是這裏的大師傅是位廚藝頂尖高手。
大師傅姓王，福山人，祖上在巡撫衙門是專門為巡撫大人做飯的師傅，對菜品的研究很有一套。王師傅在繼承祖上手藝的前提下，又進一步改良了菜譜，所以吃他炒得菜是一種味道與藝術得雙重享受，同樣的材料經過他的手炒出來之後色香味絕對不一樣，吃服了遠近的食客，甚至有人專程從即墨慕名趕過來，就是為了一品王師傅的高超手藝。
王師傅有一道拿手的菜，叫做“油爆海螺”，選用近海捕撈的海螺，個大皮薄，肉嫩味鮮，王師傅的刀功那叫了得，一個海螺被一刀一刀均勻地片成八八六十四片，片片薄如封窗紙，碼在盤中，可清晰地看到盤子底部的花紋，配以細如發絲一般的黃薑，以翠綠的蔥做為襯料，以底油滑鍋，急火爆炒，快速出鍋裝盤，盤中雪白的螺片翠綠的蔥和鮮黃的薑絲，三色搭配色澤絕豔，螺片入口脆鮮，使人品過之後極難忘卻。
可是這王師傅偏偏是個強勁頭，在胡家館子這幾年寧可自己親自動手也一個徒弟都不願帶，任何人不教，全靠自己上灶，用他自己的話“教一個徒弟瞎一隻眼”。
船老板的祖父非常機靈，自從來到胡家館子當上了夥計之後，就處處留心，沒事就和王師傅套近乎，一來二去，慢慢博得了王師傅的喜歡。可喜歡歸喜歡，這技術是不對外傳授的，船老板的祖父也毫不氣餒，經常悄悄溜到後廚去偷王師傅的藝，王師傅也知道這子是在打炒菜的注意，也不避諱他，隻要你自己能偷會了，這也算是個道行。
船老板的祖父學的很真，把王師傅的一招一式都暗記在心，晚上自己一個人偷偷地練，比如油爆海螺，必須先要掌握了刀功之後才能考慮如何上灶，他就用一些廢棄的蘿卜地蛋之類開始練習，然後再逐漸地學著片肉，工夫不負有心人，沒想到，用了一年的工夫，他竟然把王師傅的全部技術都偷進了自己的腦袋。
也就是在這一年過年之前，王師傅找到了胡掌櫃自己年事已高，要回家養老，不能在這裏繼續做下去了。胡掌櫃一聽就急了，知道來館子吃飯的這些食客大都是衝著王師傅的名聲來的，如果他一走，胡家館子的生意立時就衰落了。
胡掌櫃隻好以加薪加股為條件苦苦哀求王師傅能留下來，可是王師傅去意已決，不論掌櫃的如何哀求也是堅決不做。掌櫃的無可奈何，隻得放其走人。