其實這會豬肉之所以難吃，是因為豬體內性激素分泌過多導致的，去過種豬配種站的人都知道，遠遠的都能聞到那股竄鼻的騷臭味。
公豬隻要成年，就有這股味道，而母豬好一些，但肉也帶著一股怪味，皮又極厚。
“毒素？還有此一？”朱旦撓撓頭。
杜若道：“是的，但隻要在豬還未長大之前，將豬閹割，那麼豬肉味道就會比牛羊肉還要香。”
後世的豬肉是從元朝以後成為老百姓口中常規肉食的，元朝入侵中原雖有諸多惡行，但也帶來了他們先進的牛羊閹割技術。
豬，不論公母，經過閹割後，不僅肉裏那股怪臭味會完全消失，性格也會溫順，才會變得除了吃就是睡，也能長膘。
而在所有肉類中，論香味，沒什麼肉比得過豬肉。
“閹割？就這麼簡單？”朱旦一臉好奇。
“不信試試就知道了。”
杜若端起一杯酒，喝了口，其實蒸餾白酒技術也是元朝的蒙古人傳到中原的，但杜若不喜歡和那種辣嗓子的白酒，這會的黃酒才正對味，所以白酒的事，他不打算在這個時代透露。
杜若繼續道：“酒樓這事估計要好久才能辦成，中間你去鄉下跑幾趟，把閹割未成年豬的法子告訴養豬戶，讓他們找鄉中獸醫搞一搞，可以給他們定金，包閹割損失或全款提前訂購都可以。”
杜若提點了朱旦，朱旦想了想，道：“你是想等酒樓開業時候，直接用閹割的豬肉做菜？”
“嗯。”
“好，我去辦！我也想嚐嚐閹割後的豬肉有多香，嘿嘿！”
朱旦摩拳擦掌，還砸吧了下嘴，這精氣神，比杜若讓他收酒樓時更足，杜若一臉無奈。
與朱旦分別後，杜若回了府，恰好遇到早已經守在門房等他的趙嬤嬤。
“少爺，老奴找你找的好苦，二夫人的好友已經來了！”
杜若一驚：“險些誤了娘的事！”
他正要去西苑，趙嬤嬤卻又攔住了他，道：“那位娘子不知從哪裏知道少爺你有詞曲才華，所以又對二夫人提出要問少爺求曲，少爺你看……”
杜若輕鬆一笑：“這個簡單，答應她，我去書房取，隨後就到。”
趙嬤嬤欣喜離開。
杜府西苑，客廳。
一名著青緞對襟錦衣，麵容姣好，盤著流雲髻，戴著金步搖的女子，坐在鄭氏身邊客位。
女子便是黃娘子，和鄭氏坐在一起時，看著比鄭氏更溫婉一些，臉上妝容也更豐富一些，渾身還透著一股淡淡自信的氣質。
此時她麵前的茶水已經換了三次，她表情難免有些失望。
正主杜若一直沒出現，黃娘子當然失望。
但看到鄭氏臉上的難堪，黃娘子又覺得快意，當年她嫁給杜守義後，沒少在黃娘子麵前炫耀。
這會見鄭氏並不像她的那樣好，“後兒子”根本不把她放在眼裏，黃娘子心中自然解氣。
但解氣後，又對鄭氏有一些心疼。
‘當初我知道杜守義家中正妻強勢，所以勸你不嫁做妾，你卻以為我嫉妒你，現在知道苦了吧？’
看了鄭氏一眼，黃娘子一邊暗歎，一邊站了起來。
“算了，這歌不求也罷，我走了。”
“姐姐……”
鄭氏一臉難堪，也站起來，卻不知道該什麼。
“畢竟不是你親兒子，又是家中獨子，豈會把你放在眼裏？”黃娘子言語有些刻薄。
鄭氏苦笑一下，她前日已經告訴杜若，杜若也答應今中午之前送歌來，沒想到杜若還是忘了，她也不怨杜若，隻怪自己是妾。
“妹妹好自為之吧，若是有一離開杜家，盡可來成都找我，我在成都頗有田產……”
搖搖頭，黃娘子就欲離開。
她話裏意思再明顯不過，若是杜守義以後死了，家中主母或者杜若免不了要把鄭氏趕出家門。
鄭氏此次丟盡了顏麵，隻是苦笑，不話。