第1429章 金牌蜜汁叉燒和香熏合鴨(1 / 1)

鳳嬌烹飪的第一道菜肴是,金牌蜜汁叉燒。

這本來是一道傳統菜肴。可是鳳嬌卻在這道菜肴裏麵融入了自己的創意,將它變成了一道改良版的新菜。

把精選的梅花肉洗幹淨晾幹水份,放在一個瓷盆裏麵,加入自製的叉燒醬、酒、桂花蜜、蒜、薑、蔥白。

在這裏,除了桂花蜜之外,鳳嬌還大膽的使用了自己的一個創意,在醃製叉燒肉的醬料裏麵,加入了提前炒熟熟的鹹蛋黃,將所有的調料放入瓷盆,將這些調味料均勻地塗抹在梅花肉的上麵,然後將瓷盆蓋好蓋子,用力搖晃,這是為了讓豬肉跟醬料更好的混合在一起。

做完這一步之後,要將瓷盆放在陰涼處醃製一個晚上,讓梅花肉充分地入味。

為了節省烹飪的時間,鳳嬌此刻用的這塊梅花肉,是她提前醃製好了的。

鳳嬌把醃製好的梅花肉,放在她在七星皓月灶台最左側,提前架好的烤網上麵,用灼蓮異火,將肉烤製了二十分鍾,然後將烤肉翻麵,再塗一遍之前調配好的醬料,刷上桂花蜜,再烤二十分鍾。

等到將肉烤好了,稍微晾涼,就可以切片裝盤了。

鳳嬌特意按照這金牌蜜汁叉燒肉的顏色,將它們擺放在了一隻特別的盤子裏麵。

這隻盤子的上麵,有她提前用胡蘿卜雕刻而成的鳳凰的頭部。

鳳嬌把那些美味多汁,令人垂涎欲滴的蜜汁叉燒肉擺放成了鳳凰尾羽的樣子,看上去美輪美奐,形象生動。

為了節約時間,在烤製叉燒肉的時候,鳳嬌就開始著手去處理第二道菜肴的食材。

鳳嬌烹飪的第二道菜肴是,香熏合鴨。

烹飪這道美食,她用到了空間係統裏麵出品的鮮嫩多汁的優質鴨胸肉。

鳳嬌先用細細的銀針,在鴨胸肉上麵紮了好些孔。

這樣既不會影響菜品的賣相,還可以讓鴨胸肉更好的入味。

鳳嬌用八角、甘草、薑蔥、鹽、糖、味精、柚子胡椒、適量的玫瑰酒和少量的麻油放入碗內,攪拌均勻,做成了醬料。將醬料均勻地塗抹在鴨胸肉上麵,給它做個十分鍾的按摩。

之後,用特製的醬料,將鴨胸肉醃製一個時。

等到鴨胸肉醃製好了之後,鳳嬌在平底鍋裏麵倒入麻油,開始煎鴨胸肉。

用火細細的煎製,帶皮的那一麵,需要煎三到五分鍾,而另一麵則需要兩三分鍾。

等到煎好了之後,鴨肉已經呈現出了誘人的金黃色。

而這還隻是烹飪這道菜肴的第一步。

接下來,鳳嬌用紫色的紫羅蘭異火,開始烤製鴨胸肉。

大概烤十分鍾,鳳嬌就將她提前用柚子胡椒、玫瑰酒、切碎的紫蘇葉和青蔥、適量的鹽和白芝麻調和而成的醬料塗抹在了烤過的鴨胸肉上麵。

她一手給鴨胸肉刷著醬料,另外一手,將砂糖、適量的米飯,加上泡好的紅茶拌勻。

依舊是使用紫羅蘭異火,將鐵燒熱鍋,取一部分的糖、茶葉和米飯撒入鍋內,放上鐵架,把鴨胸肉放在鐵架上麵,加蓋密封,煙熏十分鍾。