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這件事過去兩之後，張大東帶著四個人突然到了九龍城大角街的麻雀館，這裏已經賊去樓空，從一到三層完全是空蕩蕩的，甚至連一個落座的地方都沒有，隻好把他們請到四樓，這裏最大的一間是八卦門弟子的練習場，剩下幾間休息室，分別給盧利、胥雲劍他們做了臥室。
“盧生，這位是泉記裝修公司的正哥，剩下的幾個是他的夥計；正哥，這位就是我和你過的盧先生。”
正哥是個方麵大耳的漢子，微微有點謝頂，殷勤的笑著，從懷裏拿出一張名片遞過來，“牛正。”
“很高興見到你，正哥，對不起，我沒有名片。”
“沒事，沒事。”牛正嗬嗬笑著搖搖頭，“聽張律師起過盧生，真是少年有為啊，佩服、佩服。”
“盧生，我這一次請正哥過來，是要你們兩個三頭碰麵的把話四四六六清楚，你有什麼要求，都可以和他，至於多少錢的報價，也好當麵清楚，你要是願意，他們即刻鴆工集材，馬上開始；你要是認為不合適，再商量其他的辦法。”
盧利點點頭，對對方的來意表示明白，卻不著急先話，而是和正哥帶來的幾個人握握手，請教了一下各自的姓名，分別叫阿成、阿傑和阿順。“我不是很會粵語，但我識得聽。所以你們盡可以自己熟悉的語言，隻有一個要求，就是希望你們的語速慢一點。”他笑著道：“來這裏的時間也不算很短了，但感覺學粵語實在是一門苦事！”
眾人一陣輕笑，“沒問題的，盧生，我們都能聽懂你的話。”
“那就太好了。我們別在這談了，到樓下吧，這樣我也好聽一聽你們的專業見解。”
於是一行人下到一樓房中，盧利指著寬敞的大廳道：“我先把我的想法，你們認為不妥當的話，可以直接打斷我。”
這個什麼泉記裝修公司過來的幾個人中，雖然是以正哥為首，但阿成卻是專業人士，談到這樣的話題，旁人自覺地看向他，阿成一笑點頭：“沒問題，而且我們的服務，完全是以客人的標準為標準。除非是舛誤非常嚴重，我們都會按照您希望的進行施工的。”
“那好，我想在這裏放二十四張桌子，以每一張桌子四個人計算，就是九十六人，二樓和三樓也是同樣。你認為可以擺的開嗎？”
“火鍋的生意我不知道是什麼樣的，但是盧生，香港人在冬的時候偶爾也會在家中吃打邊鍋，我認為，這種飲食方式最大的特點就是杯盤羅列，餐桌上會非常之熱鬧。除了必要的火鍋之外，其他的各種海鮮、水菜、羊肉、牛肉，魚丸、蝦仔、品相繁雜，要是擺4張桌子的話，隻怕桌子的麵積不能太大，到時候，這麼多的東西，能擺的開嗎？”
“這確實是一個問題，但我近來考慮了一下，您認為，做成一種流動式的，完全由客人自取的火鍋店，你認為可行嗎？簡單的解釋就是，圍繞著二十四張桌子的周圍，都安裝成傳送帶形式，各種不同的食物都放在傳送帶上，客人喜歡什麼就自己拿什麼，這樣第一可以省略了點餐和上菜的時間；第二也可以減少經手人；第三還可以簡化的最後的算賬時間。”
“那，怎麼結賬呢？”
“我一開始想，所有的東西全都按照統一的價位，後來覺得這樣不合適，畢竟青菜和蝦仔的價錢相去太遠，向任何一個方麵傾斜，都會有人不滿，所以我想，就按照不同盤子的顏色結賬，怎麼樣？盤子的顏色不同，價錢也不同，可以嗎？”
“可以當然是可以的。”阿成暗暗盤算，這個盧某人腦筋真是靈啊！這種法子他也想得出來？後麵兩個有利之處且不提，最前麵的一個省去點餐和上菜的時間，倒確實如他所言——有過在餐廳吃飯的人都有這樣的感覺，點五道菜，先上兩道，容客人享用著，剩餘的三道，就要耗時良久了！而這種自助式的火鍋料理，一經推出，一定能得到香港人的極大歡迎！