起這佛跳牆，據還有一個故事。
清朝道光年間，福州官錢局的官員宴請福建布政使周蓮。席間有道叫做“福壽全”的菜、是用雞、鴨、羊肘、豬蹄、排骨、鴿蛋等以慢火煨製成的。
周連吃後很滿意。回家後即命廚師鄭春發依法仿製在原菜基礎上，減少了肉類用量，又加入了多種海鮮，使成菜內容更加豐富，鮮美可口。
後來，鄭春發離開布政使衙門，到福州東街上開了一家“三友齋”菜館，在一次文人聚會的筵席上送上此菜。
文人們品後紛紛叫好，有人即席賦詩日：“壇啟葷香飄四鄰，佛聞棄禪跳牆來。”
從此，這道菜就叫做“佛跳牆”。
還有一種法，發明此菜者乃一幫要飯的乞丐。
這些乞丐拎著破瓦罐，每到處要飯，把飯鋪裏各種殘羹剩飯全集在一起。
據有一，有一位飯鋪老板出門，偶然聞到街頭有一縷奇香飄來，遁香而發現破瓦罐中剩酒與各種剩菜倒在一起。
這位老板因此而得啟悟，回店以各種原料雜燴於一往，配之以酒，創造了佛跳牆。
到底是誰發明的不重要了，反正現在大唐的佛跳牆是張華創造出來的。
“佛跳牆的湯也是精華，高湯一定是用豬腿骨、雞骨、鴨骨交替熬五個時辰才能完成的，過濾出所有的食材，剩下的清澈高湯和處理好的肉類食材煨三個時辰，這一步才算完成。”
“張公子，按照你這個法，要吃上一頓佛跳牆，豈不是提前一就得開始準備?”
李冰娥雖然也是出生在大富大貴之家，從到大沒有吃過苦頭，但是像是張華的這麼奢侈的吃菜方式，還真是沒有試過。
“是啊，佛跳牆的做法比較繁瑣，就是肉類和高湯處理完了，海產品也需要精心處理，鮑魚需要泡發和浸泡，單獨烹飪好的鮑魚最後加入佛跳牆中，所有的食材每完成一步就要用荷葉包住，好讓香氣不散掉，最後成就出來的一鍋佛跳牆，香氣撲鼻。”
張華一邊，一邊走到一個大瓦罐旁邊，從一旁拿起一個帕子之後，裹著瓦罐的蓋子之後再掀開，立馬就有陳年酒香與食材在一起產生默契且融合的香味飄了出來，直入心脾。
“張公子，這整壇佛跳牆看的跟漿糊一樣，真的有你的那麼好吃嗎？”綠劍有點嘴硬的在那挑刺，也算是的繼續發泄一下張華沒有主動去找李冰娥的不滿。
“這佛跳牆爛而不腐，回味無窮，好不好吃，一會你就知道了。”
在真正的美食麵前，任何的爭辯都是沒有必要的，吃過之後公道自在人心。
接著張華快速的準備了幾個菜，再加上潘大娘親自下廚準備的其他菜式，一桌豐盛的午餐就準備妥當了。
“外麵氣熱，我讓人從灃河北岸的山裏麵的酒窖裏麵取了一瓶野葡萄酒回來。這野葡萄酒還是三年前釀下的，現在喝是最好不過的了。”
美食、美女、美酒，再也沒有比這更好的搭配了。
“那我可就不客氣啦。”
大唐的女子沒有明清時期那麼的保守和含蓄，自有一股獨特的大氣。