在朱玉開始切火腿絲和白菜絲的時候，孫正平在旁邊也練了起來。
他學著朱玉的樣子，也拿一塊豆腐練習，但是兩刀下去，卻發現切出來的豆腐片因為太薄，沒有辦法立在那裏，而是直接倒了下去。
這是怎麼一回事？
雖然說，等一會兒切絲的時候，都要把切成片的豆腐放倒，但是現在如果出現這樣的情況，勢必會讓接下來的工作難以進展，因為豆腐倒下去的方向是反的。
並且，孫正平還發現，剛才切下來的兩片豆腐片全都粘在了刀上。
而剛才朱玉在切的時候，刀上卻是一點都沒有沾。
“豎切的時候一定要直，而且刀要快，這樣切下來的食材才不會亂倒。然後，刀上一定要帶著水，才不會粘刀。”
朱玉看出了孫正平的疑惑，於是解釋到。
孫正平點了點頭，又重新開始練習起來。
其實，說起做菜的基礎，孫正平並不差，再加上他也是修真者，學習起來特別的快，隻要勤加練習，刀功肯定是一天會比一天好。
朱玉很快將所有材料切成絲，然後等雞湯煮沸之後，將除了豆腐之外的材料倒入進去。
因為那些食材切的極細，所以一倒入沸騰的雞湯裏就立即熟了。
至於剩下的豆腐，朱玉最後才倒入鍋中。
豆腐入鍋，立即如同無數條白色的小蛇一般在滾滾的湯裏遊動。
而朱玉沒有讓湯繼續煮，直接蓋上鍋蓋後端了起來，放在邊上。
因為豆腐絲太細，如果煮太久的話會斷，所以隻要稍微燙熟，就不能再煮，而是要用悶的方式，讓味道融合在一起。
這邊文思豆腐完成，接下來朱玉準備做一點真正的硬菜。
在思考了片刻之後，他選擇了四喜丸子這道菜。
四喜丸子是一道著名的魯菜，寓意是人生的福、祿、壽、喜四件美事，吃起來自然也是要香甜美味。
首先自然是，做肉丸子的肉餡，這一次朱玉沒有使用絞肉機來攪碎，而是自己動手切肉餡。
是的，不是剁餡而是切出來的。
首先將五花肉放好，像剛才切豆腐一樣一刀一刀切成片，然後再用直刀法切成肉丁。
整個過程很花時間，需要廚師的眼和手一直保持高度集中的狀態。
而切肉和切豆腐不一樣，豆腐雖然軟，但切下去後十分容易分開，但肉因為有纖維，所以不容易斷，而且因為是五花肉，每一刀下去遇到的情況都是不一樣的。
朱玉記得之前在廚師學校的時候，老師經常用不同的食材來訓練他們的刀工，切肉、魚、冬瓜、豆腐等等，需要的手法和切法都不相同。
那個時候，朱玉切一公斤的肉丁需要大約十五分鍾的時間。
不過，現在的朱玉和之前不一樣，集中精神之後他每一刀都極為精確，甚至不自覺的用上了神識的輔助，使得他每刀都精確到了微米的級別。
幾刀下去，朱玉感覺自己現在的刀工要比前一世好上不知多少，之前做菜的時候沒有用過這種將刀工發揮出來的菜，所以自己都沒有察覺，現在一試之下，不僅對廚師大賽充滿了信心，更是感覺整個人都提升了一個境界。
不一會兒，兩斤肉全部切丁，每一顆都是芝麻粒大小的肉丁，而且粒粒分開，有黏在一起。
接下來，加入少許澱粉、耗油、醬油、胡椒和鹽調味，再打一個雞蛋清進去。
原本應該要加些馬蹄，但是大梁城裏的菜市場都找不到這樣的東西，於是朱玉改用梨來代替。
把這些材料和肉丁攪拌在一起之後，捏成丸子的形狀，放入油鍋裏炸。
油溫略高，炸到金黃色就撈出來。
四個肉丸炸好，然後就是做醬汁。
醬汁選用牛肉湯做底。先在油鍋裏加入大蔥和香菇炒出香味，然後加入牛肉湯、醬油、鹽和少許的糖調味，再加入丸子一起煮。
等汁水收的差不多，先將丸子撈出，然後醬汁勾芡。
勾芡後的濃稠醬汁在淋在丸子身上，撒上蔥花，這道四喜丸子就完成了。
在這個期間，孫正平也炒了幾個菜，晚上飯館沒有客人，正好丁峰談完事情回來，所有人便全都聚在一起，提前開飯了。
“丁峰啊，以後你去談生意，可以把客人帶回來吃飯啊！”
飯桌上，朱玉這樣說到。
丁峰自然是點頭說好，但其實因為舌尖上的修真餐館名氣太小，所以平日裏談生意的那些商行的人還是喜歡去大梁城裏有名氣的酒樓飯館。
而董霜下樓之後，看到桌上的菜，眼睛突然一亮。