次日,在溫然的安排下,大家在珍味樓美美地品嚐了一回河豚,雖然有些害怕,但是還是抑製不住好奇心的李瑜也跟著來了。
溫然將處理好的河豚端了上來,吃河豚,最地道的講究是“一白、二皮、三湯、四肉”。
大家先吃那個“白”,也就是河豚的某個部位的某種排泄物……(作者後媽捂臉中,蘇子翎米小葉:你啥不知道啥不知道?作者後媽:那是因為怕被那啥掉,所以大家自己體會),這個“白”也是味道最鮮美的部分。
皮的部分,要反過來小塊吞咽,吃過之後,嘴唇會有輕微的麻酥酥的感覺,這是輕微中毒的症狀,不過不要緊,就是這種你那個感覺讓人流連忘返。在扶桑國吃河豚的時候,也是十分講究。吃這個皮,也要粘上辣辣的蘿卜醬吃。
要說這河豚湯,比肉還要鮮美,每個人都足足喝了一大碗。
最後吃肉,也是鮮嫩無比。
“這河豚真是美味,要是這次不跟著一起出來,隻怕這輩子都沒有機會到呢。”吳少卿笑道。
“我們也是托了蘇先生的福。”其他的使臣說。
蘇子翎笑道:“這還要多謝然弟呢。”
“師兄真是太客氣了,反而顯得生疏了。”溫然笑道。
品嚐完了這天下第一美味,大家又把目光落到醉蟹身上。
珍味樓的醉蟹,色如鮮蟹,放在盤中,栩栩如生;其肉質細嫩,味道鮮美,且酒香濃鬱,香中帶甜,營養豐富。
在後廚中,米小葉聽溫然講過這道醉蟹的做法。
先將洗幹淨的蟹瀝水,再取花椒一兩,鹽一兩,下鍋煸出香味兒,盛出涼透。然後,拿出拍鬆的薑,取蟹撇開臍蓋,用手擠出臍底汙物,放一小撮鹽,花椒一粒後合上。
再掰下蟹爪尖一個,從臍蓋上部紮進以釘牢臍蓋,並放入小壇內。取醬油倒入壇內,再加紹酒、薑塊、蒜瓣、糖,最後倒入高粱酒,用油紙蓋壇口密封。要七天之後才能開壇食用。
大家眼前的醉蟹,蟹色青微泛黃,清香肉活、味鮮吊舌。
“這蟹肉極盡鮮美,混著就酒香,讓人欲罷不能。”蘇子翎道。
米小葉說:“師父,除了做醉蟹,醉蝦是不是也可以?”
溫然笑道:“小師侄果然能夠舉一反三,不愧是師兄的弟子。能做醉蟹,自然也能做醉蝦了。”
“那我就做一個醉甜蝦給大家嚐嚐,怎麼樣?”米小葉道。
一聽到“甜”字,君以澤最先叫好:“太好了,我不吃也知道,你做的醉甜蝦一定好吃。”
醉甜蝦十分簡單,將幹淨的鮮蝦放到花雕裏頭醉著,然後將蝦子炸一下,淋上桂花蜜糖,串在細竹棒上就好了。
上桌之後,溫然笑著點頭:“師侄果然是名師出高徒啊,這醉甜蝦甚是美味呢。”
愛吃甜食的君以澤嘴巴都快吃歪了,比吃河豚還要來勁兒。
“師叔誇獎了,什麼時候能跟著師叔學幾道淮揚菜就好了。”米小葉道。
溫然笑著說:“守著你師父這樣的天下第一,哪裏還用得著我來教你啊?”
“然弟過獎了。”蘇子翎道。
米小葉說:“學無止境嘛。”
說得大家都笑了。