趙和買的這些麥芽糖不是福建出產的蔗糖，而是小販用麥芽熬製而成，雖然甜度遠遠不及蔗糖，但這價格也不便宜。
胡老四知道這糖很貴的，看到自己的侄女要伸手去接，趕緊攔住侄女說道：“大人這可使不得，糖這麼貴重，萬萬不可給小孩子吃！”
趙和哈哈一笑，將手中的幾塊糖交給胡杏兒，然後說道：“老四，咱們賺錢不就是想讓家人子女生活的好些嗎？本官保證，隻要你們以後跟著本官，不要說這種不甜的麥芽糖，就是那種雪白的白糖，咱們也能吃得起！”
胡杏兒高興的從趙和手中接過了麥芽糖，開始吃了起來，而趙和卻看著胡杏兒有些發呆。當然不是趙和看上了這個小乞丐，而是趙和發現自己又找到一條財路。
趙和在後世是北方人，像他這種出生在小縣城的八零後，小時候是沒有什麼零食的，不過趙和的母親會做一種當地的小吃，這就是龍須酥。其實龍須酥在中國曆史悠久，漢代的時候就有人開始做這種小吃。這種小吃的本質就是麥芽糖，先用小麥發芽切碎，然後與蒸熟的糯米攪拌發酵，趙和記得十個小時後將糯米的汁水壓榨出來，這就是最基本的麥芽糖。
趙和當時記得母親說過，現在生活好了，麥芽糖都用糯米做了，以前條件困難的時候，都是用玉米麵代替糯米。現在趙和已經發現了玉米這種作物，並且還很不值錢，是不是自己可以利用玉米來製作白糖呢？
其實後世的白糖大部分都是玉米製成的，可是那種規模製造要有完善的化工體係上才行，像明代這種手工作坊，在加上趙和這個二五眼高中級別的化工知識，根本是做不出來白糖的。不過趙和雖然想的有些異想天開，但是用玉米麵製作麥芽糖卻是可行的，清代玉米普遍種植後，就有用玉米來製作麥芽糖的，所以趙和所想完全是可行的。
宋獻策看到趙和望著人家侄女發呆，還以為自己這位東家色心犯了，胡杏兒這小丫頭骨瘦如柴，一看就沒什麼手感，東家怎能看上她？宋獻策看到胡老四麵上有些不好看，畢竟你一個大男人看著人家侄女發呆，實在不禮貌，沒辦法宋獻策隻好在邊上捅了趙和一下，然後提醒道：“東家，您是不是有話與兄弟們說？”
被宋獻策提醒後，趙和才反應過來，目前賺錢是次要的，主要是收攏這些窯工加入天地會，畢竟不管什麼賺錢手段都需要人手不是。
趙和咳舒一聲，說道：“諸位，上午本官都與老四說了，你們都是四肢健全的壯勞力，每日勞作不修，為什麼最後還吃不飽飯？家人甚至都要被餓死？姐妹女兒還要去出賣身體？而那些窯主工頭不用幹活，卻每日都能吃香喝辣，小老婆找上五六個，你們說這是為什麼呢？”