老祖宗坐在八仙桌前，一臉和煦的看著眼前的李更新，聽其嘴中振振有詞，把一道開水白菜製作方法的詳細至極。?? 下意識問了一句；“你知道這湯怎麼製作的嗎？”
李更新隨口製作開水白菜這“開水”的方法，一直掌握在最高級的廚師手裏。但是聽老祖宗問自己。李更新話的聲音一緩和，心裏衝食神問道：“就是啊！這“開水”究竟怎麼製作出來的。你就別賣關子了！”
食神不耐煩的把方法與李更新了一邊，嘀嘀咕咕的墨跡道：“這神仙下凡的事情，咱倆得好好合計合計！”
李更新何嚐不知道這事兒得重要，但是目光在楊紅鯉和老祖宗臉上劃過，同時何嚐不知道眼前這個坎兒自己也得多過？
“李更新，怎麼不話了。你到底會不會？知道不知道……”楊紅鯉壓低了聲音衝著李更新嘀咕一句。
李更新微微點頭，迫使自己心沉穩下來以後，這才道：“這開水的製作起來神秘，其實也並不難。現在互聯網上其實就傳了很多中方法，有的靠譜，有的根本就驢唇不對馬嘴了。”
老祖宗對李更新饒有興致的問道：“這麼，你知道？”
李更新點頭道：“嗯，知道。隻需要將……”
“好了，你不用跟我！嚐嚐看味道怎麼樣？”老祖宗衝著李大保笑著了一句。筷子指了指其間的白菜。
李更新嘴裏的門清兒，但是自己別見了。聽都沒怎麼聽過。要不是有食神，今就得丟人丟到家了。
夾起一塊白菜嫩蕊。放到嘴裏吃了幾口。心裏衝食神問道：“這好像聽一般啊？好像沒傳中的那麼好吃啊？”
食神的聲音回蕩在李更新耳畔道：“這就是垃圾，什麼開水白菜？徒有其形虛有其表。實際做出來的東西根本就不是那麼回事。”
“啊？竟然這麼差啊！”李更新一時詫異之下，竟然把心裏話，隨口了出來。
老祖宗笑盈盈的笑臉，凝固在臉上了。自己詫異的看著李更新問道：“怎麼回事？更新你話裏有話啊……”
“哦，沒……沒什麼。”李更新趕忙抬頭衝著老祖宗咧嘴笑了笑。
在人老成精的老祖宗麵前掩飾什麼，李更新的心思豈是能掩飾的住的？
“這開水白菜有問題？”老祖宗衝李更新問道。
李更新下意識點了點頭，隨即又趕忙搖了搖頭。
楊紅鯉在一旁看不過去了。朗聲道：“李更新。你可別亂啊！知道這開水白菜可是是著名川菜大師張懷俊首創。
人家是多寶道士。成都餐飲本土“少城派”的鼻主。老祖宗可是從人家那邊學來的名菜。你還這菜有問題？不懂就別亂，別在老祖宗麵前丟人現眼！”
李更新一咧嘴，抿了抿嘴沒話。
老祖宗看著李更新眸子裏的神色。僅僅皺著的眉頭漸漸舒緩開來。隨即道：“這道菜確實有問題嗎？”
楊紅鯉在旁邊趕忙衝著李更新擠了擠眼睛，道：“不懂可別在老祖宗麵前裝懂！”
老祖宗咧著嘴嘿嘿一笑，隨口道：“這老成都川菜分為南派和北派:南派以張懷俊、張德承叔侄為首的“少城餐廳”派。其主要服務於原成都少城中的官宦、大公館。因是掌櫃又自有餐廳屬“老板派”。
北派以蘭光鑒、孔道生、曾國華為主的布後街“榮樂園”派，北派以師徒為主。其主要接待華興街、商業場的各行商賈洽談生意。因是廚師又是師徒稱為“大師派”。
張懷俊由於是成都著名的《少城餐廳》老板。解放後資本家接受社會*主義改造被“管製”，五六年公私合營，五八年成都飲食公司成立後被評為川菜〔特一級〕大廚師，曾任成都餐廳，四川飯店主廚。
鄧*平六二年在成都逗留時，看川戲品川菜吃吃。在商業場原龍抄手店第一次品嚐了張懷俊師傅為他主理的一桌宴席，清一色川菜菜品其中就有《開水白菜》，*平吃後連聲讚到：好菜！
成都吃由一級白案大師傅鬆成師傅進奉。傳統名吃：馬蹄糕、馬紅苕、翡翠發糕、珍珠元子。
席間共四菜一湯四吃：宮爆肉丁、熬鍋肉、豆渣豬頭、滑肉片、雞走心也就是粉絲湯；兩素菜開水白菜和野雞紅拌三絲。
鄧老複出後，張懷俊師傅也摘了帽子。八十年上調到京城，在京城四川飯店擔任主廚，我也就是那個時候，從張師傅那裏學的這道開水白菜。”