後廚離，洪紅虹扶著手邊的廚具箱子。此時的洪紅虹不似置身在廚房當中，更像是身在三秋桂子，十裏荷花，遍地綺羅，盈耳絲竹的江南水鄉。
她此時略帶病態的模樣就如同“壚邊人似月，皓腕凝霜雪”的江南女子。
洪紅虹衝著大家盈盈一笑，輕聲道：“這個灌湯黃魚既屬清朝滿漢全席中的頭牌大菜，灌湯自然跑不了用料名貴、做工繁瑣講究。是以如同納蘭謙誠和李更新你們所，即使是在宮廷官府菜得以保留發揚的紫禁城，能吃到灌湯黃魚的地方其實也就那麼一兩處。而且還都是以家宴私房菜的形式呈現出來的。
楊紅鯉聽到這裏，眉頭頓時一擰。浮現在自己腦海中的，自然是慕寧墨與慕凝雪兄妹。
眉頭微微一挑，楊紅鯉自己明白。當自己拒絕了慕寧墨提議的時候，自己與他們兄妹之間就已經形成了一道鴻溝。
洪紅虹可不知道楊紅鯉在琢磨著什麼，看著眾人正朝著自己張望。自己接著道：“亦正是因此，民間關於它的傳更是神乎其神。我的師傅曾經告訴過我，此菜最難的地方有三處：一是整魚脫骨，二是湯汁燒製，三則是灌湯煎炸燒。
而眾所周知的灌湯黃魚最離奇與珍稀之處是在於它囊朗朗乾坤（）於腹中卻周身滴水不漏，於是這去腸取骨卻肚腹不破的技術就成了揚名立萬之本。”
話間，洪紅虹回頭看了看廚房裏的陳設。此時金大牙並不在廚房裏，找東西確實比較費勁。但是洪紅虹等人根本就沒想讓金大牙幫忙的打算。
轉身步履輕盈的走到冰箱邊拉開翻找了起來。
“洪紅虹。你要找什麼。我幫你？”趙大海趕忙走到洪紅虹身邊問道。
“給我找一條黃魚，我現場來演示一下！”洪紅虹完話。站在廚房的冰箱旁邊衝著趙大海笑了笑。
很快，一條冰鮮的黃魚就別趙大海給翻騰了出來。
洪紅虹拿著手中的黃魚衝著李更新道：“來看一下。這個訣竅在魚的嘴鰓之處。”一邊講解著，洪紅虹手中按著手刀在魚嘴邊劃了一口，然後拿起筷子捅進了魚肚子裏。
“嗬嗬……大鐵棍子醫院，桶主任……”嚴墨竹聲在楊紅鯉耳畔蝶骨了一句。楊紅鯉趕忙哼了一聲，示意嚴墨竹注意看。
此時，洪紅虹已經用筷子將魚腹中的內髒等物取了出來。
然後例行清洗去腥步驟。
之手，調製了灌湯汁，又讓海空給自己切了些遼參珍珠粒倒進湯汁一起灌進魚嘴當中。
洪紅虹動手的時候並沒多什麼話。但是還是提出了湯汁重點，比如熬製的湯汁考究的要用瑤柱、燕窩、魚翅、裙邊、鮑魚、海參等名貴的八種海料加清雞湯熬成成品湯料。同時湯色要清如淡茶水。能一眼望見湯碗的碗底花紋。
味道同時還要做到鮮美醇厚。
菌類也要切丁經此湯煨入味，與湯汁一起灌入魚腹之中，再進行封口炸燒。但是為了突出這次比賽海參的地位，洪紅虹皺了皺眉頭道：”湯汁弄的太過煩雜，可能就如同了李更新你剛才弄的三套鴨喧賓奪主了！所以不妨化繁為簡……”