“在我國的廚師界，有這麼一句話，無刀不成菜，所以，刀功，是我們廚師的基本功之一，”在往下走的時候，馮一平介紹道，“這並不是花架子，刀功的好壞，直接的關係到菜肴的色澤，口感營養等等方麵，”
“烹飪時，即使是同種食材，同種形狀，同種烹調方式，隻是刀功不同，口感也會存在差異，”
“現在的廚房裏，越來越多的菜，可以不用刀，有各種專門的工具，不但高效，而且刀功一般的人，借助那些工具，也能把菜切出大師的水平來，”
“比如土豆絲，很多家庭，現在很少用刀切，都用擦菜板，但同樣是炒，擦出的土豆絲較之用刀切出的土豆絲，口感會差很多，”
克蕾爾忍不住說話了，“擦出來的土豆絲口感軟麵，切出來的則口感爽脆，”
她本來想多看看那份菊花豆腐，但是馮一平親自講解的機會，可能就隻有這一次，機會太難得，她最終還是跟了上來。
馮一平讚許的看了她一眼，“這位女士說得很對，所以我們得說，很多時候，手工製作的它就是好，”
黃靜萍也看了克蕾爾一眼，在再三確定那天馮一平身上，有兩種不同的香水味之後，這兩天，她看向馮一平身邊的那些女人，都有些懷疑。
這一看，她頓時覺得有些奇怪，這位不知名的嘉賓，自己怎麼看起來有些眼熟？但是，怎麼又想不起來她是誰？
她確實應該眼熟，在確定要開辦餐廳之後，她不但選了相關的課程進修，對各路媒體的美食版塊，也很關注。
她看過不止一篇克蕾爾的文章，知道她的影響力和厲害，當時還特意穀歌過一次，還做了筆記的，所以看到她，難免覺得有些熟悉。
但克蕾爾此時又多少有些不爽，看起來，馮一平完全忘了，剛才朝外走的時候，跟自己打了個照麵的事。
“現在廚房裏還有一道對刀功要求很高的菜正在準備，它叫扣三絲，是冬筍絲，加上火腿絲，肉絲三樣，聽起來簡單，但坐起來，就切這三種絲，就得花費至少一個小時，”
“也就是，一個小時隻能坐一道菜？”佩奇問，他顯然很有興趣。
“對，這還是大師級的效率，”馮一平說。
感謝央視的《舌尖上的中國》，不然，他還真不知道有這道菜。
嗯？那自己是不是可以提前讓這部紀錄片麵世？如果在原有的基礎上，加上西方人的視角，相信會更好的向世界傳播我們的美食文化。
這事，倒真是可以考慮。
“當然，刀功，隻是我們廚師的基本功之一，我國不同的菜係，還有著其它不同的要求，比如粵菜，就比較講究火候，川菜，講究調味，最重刀功的，則是淮揚菜……，”
“馮，看你這麼懂，你的水平一定很高咯？”喬布斯突然問了一句。
“我刀工一般，但做出來的菜的味道，還是可以的，”
“他做的菜，確實不錯，”佩奇、布林、梅耶爾這幾位曾經到他家裏做客的人同時說道。
“哦？”喬布斯看來很有興趣的樣子。
“不過，我建議你還是選擇到這邊的餐廳，我們這邊掌勺的廚師，都是大師，我在這方麵的水平，跟他們沒得比，”他還不會自大到會以為自己的水平，能跟這些大師們一較高下。
“好了，因為廚藝，確實不是用來表演的，所以，我們接下來的這個項目，依然是關於刀功，”馮一平站在又一個亭子前。
廳裏照樣有一張桌子，一個看起來有些黑，還有些靦腆的年輕人站在桌後。
鬆本見狀，又朝前麵擠，他承認，剛才那位廚師的刀功，確實非同一般，而且極具觀賞性。
但正因為如此，還是刀功，他倒要看看，馮一平還有什麼好秀的？
一看到案板上放的東西，他的臉就跨了，你狠！