羊是專門找的未煽的成年公羊，在西北地區這種羊大家都不怎麼吃，因為雄性激素導致羊肉格外的膻。
可以說，家裏要是吃這個肉，估計全樓層的人都知道你家吃羊肉了。
這肉啊，必須先用當地富含堿性的植物搓揉，大量的堿性物質把肉中的氣味壓製。
切大塊，比拳頭都要大許多的肉塊，然後，最重要的一點來了。
魚，不能是什麼草魚，鯽魚，必須是河穀特產小白條，這種魚長不大，而且魚刺特別多，就如一個仙人球身上包了一層魚皮一樣。
要是單獨吃，別說西北人，就算是海邊長大的人也吃不來，刺多肉少。
估計當年老頭他們也是偶然發現了這種做法，這種魚放入膻味越大的羊肉裏麵，鮮香就越明顯。
當羊肉六成熟的時候，正是散發膻味的時候，放入這種小白條，比筷子粗不了多少，比小拇指長不了多少的小魚放入鍋裏。
然後小火大鍋燉，咕嘟咕嘟，柴火鍋上小火慢慢三四個小時後，魚肉魚刺軟爛入湯，隻有剩下適口的大塊羊肉。
最後起鍋前，扔進去一點野香菜，紅辣椒，蔥花，乖乖！
真的，張凡在邊疆吃過很多很多各種各樣做法的羊肉。
黃燜、清燉、烤，炸，但，從來都沒吃過如此香味的羊肉。
而這種做法的羊肉，瘦弱勁道而不老，第一口下去是湯汁的香美，勁道的羊肉越咀嚼越有一種回味悠長的魚肉的淡香。
“來來來，一口魚羊鮮，一口老米酒，哪就美的很。”老漢勸著大家喝酒，但市裏的醫生都搖著頭不喝。
老漢也不強求，和老李有一下沒一下的碰著，滋滋滋的喝著。
一鍋羊肉，一大鍋羊肉，吃的幹幹淨淨，連點渣都沒剩下。
“不行了，都快撐了。太香了，大爺啊，這以後讓我怎麼吃其他的羊肉啊。”
王亞男撒嬌般的給老漢說道。
“哈哈，想吃了就來找大爺，我給你們做。等會，這還沒完呢。”
說著話，老太太端著一盤雜糧餅子出來。“吃肉，胃裏還不舒坦，就著羊肉湯吃點雜糧餅子，哪才叫舒服呢。
來，來，嚐嚐，可別看不起這個雜糧餅子啊，你們估計在城市裏見都見不到。
這是用糜子混著小米大米蒸出來的。來，姑娘再吃點，看你瘦的。”
不光王亞男，那朵，還有婦科的呂淑顏，她們估計吃的小肚子都出來了。
可看著張凡他們吃的格外的香，忍不住拿了一點蘸著湯水嚐了嚐，乖乖，肉香，魚鮮，五穀的醇厚，真的絕了。
真的是吃的溝滿壕平，最後，春節前醃製的酸菜，不用炒，不用切，就那麼水靈靈的從缸裏麵撈出來。
清水一衝，然後成片的分開，一人一片，酸爽中微微帶一點辣，一口下去解膩而爽脆，口齒生津啊。
真的，大飯店裏麵絕對做不出這種用時間發酵的美味。
吃完飯，女醫生們幫著老太太收拾，男醫生圍著老頭，聽老頭吹牛。
聽著他的崢嶸歲月。
清晨，醫生打道回府。來時的興奮，半路上的埋怨統統消失的無影無蹤，這個時候迎著初升的太陽，大家是安靜的。
安靜的望著著車窗外，望著窗外的山山水水。
回到醫院，歐陽親自在大門口迎接這幫從大山裏出來的醫生。
老太太笑的滿臉皺紋，看著一個一個從車上下來的醫生，嘴都合不攏。
“黑了，但更健康了，瞧著比以前更有精神了，更漂亮了。今天回去好好洗個澡，明天精精神神來上班。”
歐陽對著幾個年輕的女醫生和藹的說著。
她太了解過猶不及的道理，這個時候一句大話不說，全是如同外婆一樣的溫存。
經過一次升華後，醫院的風氣明顯有了變化，雖然談不上徹底改變，但這種變化就如同一個種子，絕對會慢慢的發芽變成參天大樹。
過了初七還有十五，但對於醫院上班的人來說，過了初七這個年也就結束了。
工作已經進入了正軌，張凡看著手裏新一年的進修申請，考慮了考慮，從中間挑選出一些人，準備放出去進修。
這種挑選很有講究的，比如這位女醫生結婚差不多半年了，這時候就不能派出去，弄不好人家懷孕了，這進修就白費了。
而且，還有一個問題，就是有編製和沒編製的工作人員的區別。
很多時候，單位，不管醫院還是什麼地方，天天喊著“同工同酬，一視同仁。”
其實是騙人的，是，收入是差不多的，但以後呢？比如一個護士，年輕的時候在醫院跑上跑下。
到了中年，有編製的可以朝著行政和管理發展，實在不行還能當個護士長，可沒編製的呢，到這個了中年這個尷尬的年紀，能去哪裏？
跑，跑不動了，別說管理方向了，就連個護士長都不會輕易給她，除非她能優秀到已經超越絕大一部分人。
所以，護士這個職業流失率特別高。
醫生也一樣，單位也有自己的考慮，沒編製，就代表不穩定，資源畢竟有限。
張凡在很多事情上也是無奈的，但，對於進修來說，一定要優中選優。
首先，骨科的王亞男要放出去進修，骨科是張凡的試驗點。