比如天山南的烤肉，來了鳥市，就沒了那種戈壁大漠的味道。
可是，鳥市有個小蒼蠅館，裏麵就賣兩種肉食，早上賣羊腸麵，晚上賣羊雜碎。
哪個味道，哎呀，都不能想，一想口水都止不住了。”
“嗬嗬，師哥，羊雜碎能吃不？”
張凡擔心兩個師哥降不住，結果，耿師哥和陳師哥相對一笑。
“小師弟啊，我們東山不光海鮮出名，其實羊肉也不錯，特別是照日羊雜碎，那也是一絕啊。
今天嚐嚐大西北的羊肉有啥不一樣的。”說著話，耿仲師哥還吧唧了一下嘴巴。
也是真餓了，飛機上吃了點米飯，然後就在醫院裏麵站了好幾個小時，說不餓那是騙人的。
沒多久，汽車開進了一個小胡同，胡同不長，最裏麵能看到放了幾張桌子的小飯館。
飯館不大，可客人不少，熱火朝天的。
停好車，張凡他們就朝著飯館走去，一邊走，耿師哥一邊說。
“看來，這家店還真有點貨，你看看，這裏離飯館還幾十米的距離呢，可這水泥地麵上全是油脂！”
張凡還真沒注意到，聽師哥這麼一說，還真是，水泥路麵上就如打了一層羊脂一樣，人來人往踩的黑又亮。
帶著白帽帽的老板看到張凡他們幾個人後，熱情的招呼著。
“來了啊老客，趕緊進來喝點熱茶，雖然立春了，可日頭落了山，晚上還是有點涼的。
屋裏的，趕緊，給幾個老客倒上枸杞茶，多放點茶葉和冰糖，把剛燒尖的水，燙燙的先把茶葉衝上。”
豪爽的西北方言中，老板好似張凡他們的朋友，幾句話，就讓人沒了陌生感。
其實，他見都沒見過張凡他們，而且什麼茶多水尖的，其實就是一個茶壺一直在爐子上坐著的。
可說話好聽啊，讓人真的在這春天裏的晚上暖心暖肺。
“嗬嗬，晚上了，酸酸的喝上一口雜碎湯吧，羊腸麵沒有了。”
“行，來四碗。”醫務處的主任當家做主，一邊給老板報著數量，一邊還在飯點裏踅摸。
“口條有沒有，羊肚子還有吧，涼拌上，稍微利索些。”
“好，口條半斤，肚子半斤，涼拌，香菜放上，辣子油澆上！”
“唱歌一樣，聽著都讓人舒服啊。”耿師哥他們喝著枸杞冰糖茶，笑著對張凡說道。
沒多久冒著熱氣的雜碎湯上桌了，四碗雜碎湯，還帶著白如玉的糖蒜，每個碗邊上配著一個白餅。
人家的這個雜碎是有講究的。
滿滿當當的海碗裏，一定要有三紅，心、肝、肺切片，薄薄的一層，浸在湯汁裏。
還要有三白，腸、肚、蹄筋，細絲長條，丁是丁卯是卯，一定要分明。
三紅和三白下麵是鋪著一層用肉湯煮熟而綿軟的青蘿卜片。
蘿卜下麵，是不多不少，晶瑩剔透的粉條，最上麵在撒上香菜，淋上一點點芝麻辣椒油，乖乖，看著就賞心悅目。
這種雜碎，一定要配上吉昌的土釀醋。
心肺肝有心肺肝的味道，略帶著微微一點脂肪，吃在嘴裏，蛋白和脂肪的香味完美結合。
腸肚蹄，軟而不爛，一種既有勁道但卻不費牙口，就著白餅，一口肉，一口餅，真的，讓這群餓了大半天的醫生們吃的那叫一個爽快。
吃光了肉，吸著吃了爽滑的粉條，綿軟的蘿卜，最後，羊湯一定要酸味出頭。
絕了！酸酸的湯水，喝在嘴裏酸香生津，進了腹腔暖暖，升騰出的熱量讓人微微的發出一點汗，舒服。
這個湯，越喝越香，越喝越酸，越喝越是讓口水止不住。
“別具特色啊！”耿師哥，對著茶素醫務處主任翹著大拇指。
醫務處主任笑嗬嗬的，看了看張凡。意思好像在說：看吧，沒失望把，我辦事，你放心，靠譜！
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